烤羊肉串比苏丹红危害更大
中国工程院院士、疾病预防控制中心营养与食品研究所博士生导师陈君石10月30日在广东科协论坛上表示，微生物引发的食源性疾病是中国头号食品安全问题。他还指出，烤羊肉串其实比苏丹红危害更大。
据广州日报报导，陈君石说，目前最严重的食品安全问题是“食物中毒”。中国每年夏秋季发病高峰的时候，大概有2~3万人发生食物中毒，绝大部份还是漏报的。微生物引发的食源性疾病是头号食品安全问题。
据统计，集体食堂、宾馆、饭店等餐饮单位占食物中毒责任单位的60％以上。在中国流行的食源性疾病中，微生物食物中毒居首位。导致食物中毒的主要是动物性食品，其中肉类和水产品是高危食品，肉及肉制品引起的食物中毒占20％，水产品引起的食物中毒占10％。中国食源性疾病爆发的特点多为集体聚餐爆发，原料污染或变质以及储存和加工不当是主要原因。
*烤羊肉串危害甚于苏丹红
陈君石表示，烤羊肉串和烤鸭皮对身体的伤害要远大于放入苏丹红的番茄酱。被苏丹红污染的食品致癌，但在人们的食物中存在着很多天然的致癌物，像羊肉串和烤鸭皮里的苯并比。他说，被苏丹红等致癌物污染的食品固然不好，但人体吸收只要达不到一定量，就不会引发癌症。
他说，“烤羊肉串其实比苏丹红更厉害，近年来人们对食品安全的认识有误区”。
*谈苏丹红色变 不只因“有毒”
广州日报认为，专家的权威说法，并不能消除人们对苏丹红事件的恐慌。
该报分析，如果吃了批发市场或街边无证摊档的东西中了毒，最多只是自己懊恼——原因很简单，这些东西可能不卫生，几乎是公认的，“明知山有虎，偏向虎山行”、“贪小便宜吃了大亏”，只能怪你自己不好。
但苏丹红就不同了，当我们坐在口碑颇佳的名牌餐饮店里，把蘸了有毒番茄酱的薯条送进口中时，心中是何等之坦然？完全没有想到，这样的“正规食品”会有毒，真是“死了都不知道怎么死的”。
苏丹红引起的恐慌，主要不是因为“有毒”，而是让我们产生焦虑——不知道什么是可以信赖的。这远远不是几串街边小摊上的烤羊肉串可以比拟的。
