郑州已有“国标馒头”每个售价6毛多是郑州市场上最贵的馒头
华商晨报1月3日报道 知道啥叫馒头不？你还真别笑，现在你还真就不一定认识真正的馒头，因为馒头有国家标准了，你得对照它才能知道啥叫馒头。
馒头国标规定馒头形状
从1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。
“目前标准全文还没下发下来，相信很快就会下发。”沈阳市标准馆的工作人员昨日告诉记者。
记者昨日联系到牵头起草馒头国标的河南省一家企业的相关负责人，对方表示，馒头国家标准是目前为止面制食品（包子、饺子等，不包括烘焙食品）中惟一一个国家标准，已经制定了两年多，最终才出台。
“标准从感观、检测方法、检测依据、包装等多方面对馒头进行了规定。”这位负责人说，甚至连馒头的形状、面粉含量、水分含量等都进行了规定。
记者了解到，该国家标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头，但像荞麦等杂粮类馒头就不在标准内。在感官方面要求馒头形态完整和美观，应该是圆形或椭圆形，没有褶皱、斑点，气味有小麦香；馒头的体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升，小于这个体积的馒头就不合格；馒头水分有最高限量要求，要小于等于45%，否则极易长毛。
卖馒头的觉得“可笑”
“馒头有国标了？”昨日，北站附近一面点铺的老板说，从来没听说过馒头还要统一标准，他感觉挺可笑的。
对于馒头生产的要求，记者调查的小摊位多表示自己有营业执照和卫生许可，稍微大一些的饭店则称，馒头都是专业面点师傅制成的，“卖多少年了，绝对没问题。”
沈阳市皇姑区辽河农贸市场一位卖馒头的商贩表示，如果对馒头的形状也要做要求，这标准就太苛刻了，“我这馒头圆的和方的做法一样，难道方的就不能叫馒头了。”这位小贩说，据他了解，全国各地对馒头的叫法也都不一样，有的地方豆包也叫馒头，馒头也可能叫其他名字，“这个东西是各地约定俗成的，不能用这种标准进行约束啊。”
此外，标准中对馒头的大小也进行了约定，虽然这种大小并不是绝对的，而是有一个范围，但这位商贩也认为不应该，“这馒头大的小的都是馒头，有喜欢小的，有喜欢大的，你怎么来约束？”
现蒸馒头可能将遭淘汰
昨日，沈阳某食品生产企业负责技术的李主任表示，沈阳的馒头市场现在大部分还被小作坊占据着，小作坊的馒头便宜，大部分以现蒸为主，老百姓也喜欢，而品牌馒头的价格相对高些。
李主任说，虽然国家早就规定不允许在面食中加入发粉等有毒添加剂，但仍有小加工点在违规操作，对小加工点的产品也很难组织检测，但像他们这种正规企业的产品，质监部门都会定期进行抽检，不过以往抽检依据的都是企业标准，以后就将依据国家标准了。
李主任认为，此次馒头实施国家标准，对于大企业来说是利好，“可能会为我们开拓更大的市场。”
牵头起草了馒头国标的河南那家企业相关负责人告诉记者，馒头的国家标准出台后，大的正规公司产品将更多地占领市场，而一些小作坊的生存空间将会被压缩。
“可能以后大家吃到的速冻馒头比较多，而现蒸的馒头则会一点点减少。”这位负责人说。 (华商晨报)
讨论:馒头国家标准是为企业垄断而定？ (本文来源：人民网 作者：王莉 祝洪美)
馒头必须是圆形，这国家标准太可笑
作者：刘晓原 2008-01-03
据《南方都市报》报道，从1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。国标馒头在感官方面要求必须是圆形，气味有小麦香，体积也不能太小。新标准颁布后，一些卖馒头师傅们觉得“可笑”。
看了这个国家标准后，不要说做馒头的师傅感到可笑，连我这个普通消费者也感到可笑。
食品是用来吃的，它不象其他日常生活用品，必须要有一个全国标准，如手机电池，或者充电器之类，如果没有统一标准，会给消费者使用造成不便。而馒头只是食品，对食品还限制形状标准，好象是第一次听说过。
一个馒头是圆形，还是三角形，抑或是正方形，这只是外在形式，消费者可以根据喜好购买。国家有什么必要为外形制定一个标准呢？
作为一个国家性的食品标准，我以为应当注重的是食品内容，如面粉含量、添加剂、保质期等，而不是食品的外在形状，不能机械地规定，馒头只能生产圆形的。在我的印象中，南方出售的馒头圆形少，而北方则圆形的多些。
看来这个国家级食品标准，是专家们坐在家里想出来。新标准已出台，怎么质疑已进不了多少作用。
但我想到了这样一个问题，如果我今后买到了不是圆形的馒头，我以馒头形状不符合国家标准为由，向法院提起诉讼要求销售商退货，法院会如何判决呢？
馒头是食品，只要质量符合卫生标准可以吃，消费者是无权要求退货的。但是由于销售商所销售的馒头不是圆形，违反了国家馒头标准，按理说不符合国家标准的东西是不能销售的。而不能销售的东西，卖给了消费者，消费者当然有权要求退货。如有这种较真的人，我相信法院还是会以食品符合卫生标准为由，不准消费者退货，为此判决驳回消费者起诉。
来源；博客中国
