澳大利亚阿德莱德大学的研究人员最新研究发现，食用大蒜对人们降低血压有帮助，而且其效果不亚于一些降压药物。
据澳大利亚媒体报道，在试验中，研究人员要求受试者在三至六个月中每天服用六百至九百毫克含有「蒜素」的营养补充剂，而对照组人员则服用安慰剂。研究结果显示，服用「蒜素」营养补充剂的高血压患者的高压平均降低了八点四毫米汞柱，低压平均降低了七点三毫米汞柱。而且血压越高的患者，在服用该营养补充剂后，其血压降低的幅度越大。
研究人员解释说，试验中每日摄入的营养补充剂的蒜素含量为三点六至五点四毫克，而一瓣新鲜大蒜中含有五至九毫克蒜素。
大蒜的好处
近代研究发现大蒜有六大保健功效：
（1）抑菌、杀菌、杀病毒作用
（2）降血脂、降胆固醇、抗凝、预防动脉硬化和脑梗塞
（3）保护肝脏，防治肝炎
（4）抑制肿瘤作用
（5）清除自由基，提高免疫力和抗衰老功能
（6）降血糖、提高机体对葡萄糖粮的耐受量功能
大蒜对健康到底有什么好处？为什么从古到今都有人用蒜作为保健的圣品？
美国国家癌症中心（CNI）认定，目前世界抗癌潜力植物中，大蒜位居榜首。美国国家癌症中心正在研究大蒜的抑癌特性，发现对结肠癌和胃癌的治疗效果明显。这是因为大蒜是一种亚硝胺阻断剂，能抑制亚硝胺形成，长期吃大蒜或大蒜制品可大大降低胃癌的危险性。据北京癌症调查研究所研究表明，多吃蒜葱植物者，大大降低了胃癌的险。
大蒜含有丰富的营养成分，尤其是具有独特生物活性的蒜素等含硫化合物的超氧化酶（即SOD）及硒蛋白等功能成分，这些物质具有显著的医用和食用价值。但是，长期以来大蒜的蒜辣味和氧化辣臭味以及其食用后对肠胃的刺激等都极大地影响了大蒜的广泛利用。另外，传统的加工方式（如水蒸气蒸馏蒜油等）还造成蒜臭渣、废水以及周围环境的污染。因此，开创大蒜加工的新途径能够带来极大的社会和经济效益，北京罗麦药业有限公司采用了目前世界最先进的大蒜加工技术：超低温冷冻干燥技术，肠溶衣包裹技术及十二指肠崩解技术生产的“罗麦牌”蒜素片已完全解决了以上问题。
