我不是西安人，做的也不是很地道，但很简单～～～适合在家闲的无聊时自娱自乐～～～
做法非常简单，先用大概250克面粉和面，面粉一般的就可以，高筋的更好，不要用低筋～
面要和的硬一点，然后醒30分钟左右～～～
再准备一盆清水，这个步骤主要是洗面，把和好的面团放进去反复揉搓，或轻轻拍打，把面团里的面粉洗出来，洗出的水不要倒掉～～～
把面团放进去洗，照片在这里～～～
就我自己一个人，洗的照片就没用了，没人给我照～～
就我自己一个人，洗的照片就没用了，没人给我照～～
洗好后最好能过滤一下，我用的是筛面粉的筛子，如果没用也可以用纱布之类的，过滤好的水放到冰箱里沉淀～～时间越长越好，最短也需要3-4个小时
洗好的面筋大概应该是这样的～～洗到比较清澈的水为止
面筋的样子～～基本上手要泡成核桃皮一样大概就可以了～～～
洗好的面筋放到盘子里上锅蒸10分钟左右～～
我大概是等了4个小时左右，就开始做凉皮了，做凉皮要先准备一个平底的盘子～我用的是9寸的Pizza烤盘～
家里没用的可以找找铝饭盒之类的东西～～
家里没用的可以找找铝饭盒之类的东西～～
把冰箱里的那盆水表面倒掉，剩下沉淀的应该是这样～～～
这样大的汤匙三匙～～～
这样大的汤匙三匙～～～
倒进烤盘里～～～
然后锅里做水烧开，把烤盘放在水上，不是蒸是直接放在水上就可以，大概3分钟左右，烤盘里能看见起了大泡就可以～～～
烤盘那出后做在凉水里，或则是水龙头直接冲也可以～～
烤盘那出后做在凉水里，或则是水龙头直接冲也可以～～
做好的凉皮应该是这个样子滴～～～
调料没用照哦～～～放的芝麻酱，糖，醋，辣椒油～，还有蒜拍好后兑水～～
我做了大概三张左右，就解决了一顿温饱问题～
做好的面筋也切成条放进去，还要放些黄瓜～
做好后是这个样子滴～～～
做好的面筋也切成条放进去，还要放些黄瓜～
做好后是这个样子滴～～～
