【彭媁琳／综合报导】
虽然重庆麻辣火锅看起来都一样，但是箇中玄机却各有巧妙，不是流传百年的特制秘方，就是花了数百万经费才研究出来的独门口味，每套配方都是商业机密，因此就有连锁火锅店老板特地跑到瑞士银行开设保险箱，锁住这些秘方。
和可口可乐、肯德基的配方一样，重庆麻辣锅锅底的配方也非常神秘，如何保存不被盗用，就成了火锅店老板最头痛的问题。
重庆秦妈火锅董事长秦远红指出，因为中国的专利法还不够完善，若要申请专利就得把秘方内容全部泄漏出来，所以根本不会有人愿意去申请专利，只好用最原始的方式来保存。
秦远红表示，今年她跑去瑞士银行买了一个保险箱，把麻辣锅秘方锁进保险箱里，这把保险箱钥匙还要锁进另外一个保险箱当中，做了双重保险。
除了秦妈火锅之外，德庄、加州花园酒楼、君之薇、家福等火锅店，都把秘方锁在瑞士银行里。
虽然这样的花费并不便宜，每年都要花2万多元人民币（下同）的管理费，但是火锅店老板们仍觉得非常值得。
五斗米虎锅董事长王顺海则表示，自己藏秘方的办法更原始，保存在一个有数千个酒桶的地窖里，只有两个人知道，外人即使找到了地窖，也很难找到藏有秘方的酒桶。
苏大姊火锅董事长苏兴蓉则说，自家的祖传秘方已经有300年历史，自己从小亲自炒料，对秘方相当熟悉，所以哪里都不用藏，放在脑海里最保险。
