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震惊 散装肉丸加工厂曝光 污泥加烂肉配料凭感觉

猪肉、鸡大胸、鸭皮、鸡皮……看着这样配料单,你能想到这是在做撒尿牛丸吗?令人瞠目结舌的是,撒尿牛丸里竟然一点牛肉都没有 。

    
    
散装肉丸加工厂曝光 污泥加烂肉配料凭感觉


      猪肉、鸡大胸、鸭皮、鸡皮……看着这样配料单,你能想到这是在做撒尿牛丸吗?令人瞠目结舌的是,撒尿牛丸里竟然一点牛肉都没有 。
    
      记者来到青岛某相邻县级市的肉丸产地进行暗访调查,进入一家加工厂以后 ,只见两三百平方米的车间内放着三台大型搅拌机,地面上污水横流 ,到处都是散落在地的泥巴和碎肉,这样的卫生环境,加工出来的肉丸,难怪他们自己都不吃 !
    
      A 应聘肉丸厂
    
      小工厂的产品销往全国各地
    
      记者来到与青岛临近的某县级市的肉丸产地,在一家肉丸加工厂谈肉丸批发时,工厂老板不在,只有一个女会计在工厂里。得知记者过来批发肉丸后,女会计马上给老板打了一个电话,“老板在外面有点事,过不来,你们想批发什么样的肉丸可以跟我说。”并开始询问记者要货的数量。
    
      “要多少现在还没定,看看肉丸的质量再定。”记者模糊地搪塞了一句。
    
      在记者的要求下,女会计答应拿一些样品出来,让记者检验产品质量,但对于进入仓库检验产品质量的要求却一口回绝了。无奈之下,记者只能在办公室等着女会计去拿样品,在这一段时间,记者走出办公室来到了生产车间,生产人员看到记者走进车间,显得非常警惕,“你是干吗的?”
    
      “我来批发一点肉丸。”听到记者的回答,工人这才放下了警惕,跟记者攀谈起来。
    
      “我们这边不光做肉丸,还做台湾烤肠,老板还开了很多饲料加工厂 、饲养厂等企业,做得很大。”工人告诉记者。
    
      女会计拿着样品回来看到记者在跟工人攀谈 ,立马让工人回去干活,把记者重新领到了办公室里。“我们的产量很大,销往北京、广州、郑州很多地方,青岛过来批发的还没大有。”女会计皱起眉头想了想说。
    
      不问姓名,不做任何登记就能直接工作
    
      记者了解到,在这家肉丸加工厂里,很多工人都是附近村里的村民。厂里也常年招人,从十几岁的小孩子,到几十岁的老人都要,人员流动很大。
    
      记者沿着该产地东环路,看到很多食品厂都打出了招聘的广告。“现在天冷了,吃丸子的人多了,销量越来越大,人手肯定不够用的。”东环路一家食品加工厂的老板说。11月28日上午,记者来到了西外环路上的一家食品加工厂 ,这家工厂没有打出招聘广告,但是记者上前询问门卫是不是在招人时,门卫把记者领到了工厂的办公室。
    
      “我们是外地的,想找个活干。”记者自我介绍说。“可以。”公司招聘负责人马上回答道。他简单询问了记者的工作经历和籍贯后,就算通过了面试。该负责人在说明工资和福利待遇后,要求记者第二天早上到工厂上班。记者接下来面试了东环路上的几家食品厂 ,情况同样如此。在东环路上的一家相对较为正规的工厂,办公室主任还让记者第二天带去200元押金。
    
      29日一早,记者带着押金赶往东环路上的这家工厂。在办公室主任的安排下,记者跟随一位工作人员来到了工厂的业务处,交上了200元押金,却没有拿到任何证明。当记者询问是否要签合同时,工作人员介绍说:“工厂的所有人都没有签合同,都是按工作量发工资。”
    
      随后记者跟随工作人员到仓库拿了工作服,换上后,立马就被派到了车间开始干活。记者在没有被问到姓名,没有经过体检,没有签合同,没有健康证,没有登记身份证的情况下,直接进入工厂开始工作了。
    
      B 车间实况
    
      车间的地板上,污泥和肉泥混杂在一起
    
      车间主任带着记者来到配料车间,记者看到两三百平方米的车间内放着三台大型的搅拌机,8名工人正在干活,地面上污水横流,地上到处是散落的污泥和碎肉。车间内三台机器同时开着,声音震耳欲聋。主任带着记者看了一会,有两台机器停了,车间的声音小些后,主任说,“这里是三个人一组,一共三台机器,目前正好缺一个人,你跟着加工的那个师傅,干什么活你问他就行。”
    
      随后主任跟一台搅拌机的操作工人说了几句后就离开了。记者看到,这位师傅把放在筐子里的冰冻的肉,一整块拿起来直接扔到搅拌机里,随后又举起大半袋面粉直接倒到里面,看搅拌开了后,又拿起一小桶酱油全倒了进去,约1分钟后,看到混合在一起的肉搅拌开了,开始用手划拉着肉,试试肉有没有搅拌匀。觉得差不多均匀了,他用机器上一个圆形的东西挡住肉泥,把搅拌机里的肉泥倒到了一个大铁桶里,有些没有铲干净的地方,就拿起一个塑料板子铲出来扔到大桶里。
    
      “你把这个推到外面过秤。”师傅对记者说,并用手指着车间门口。记者推车子时感觉脚下有些滑,低头一看,地上全是积水,到处都是碎肉和很多油腻的东西,很湿滑。
    
      就这样边打滑边把很重的铁桶推车推到了门口,有一个没有戴口罩的男子专门在那里负责称重。他让记者把车子推到一个铁秤上,过了一下磅后,在手中的本上记下了数字,让记者把桶推到指定的地方。记者将车推过去后,看到要推过去的这个车间里到处都冒着热气,几乎看不到里面。将车靠在要放肉泥的地方后,记者看到这个车间是专门将推来的肉泥放到机器的入口处,等出来时已经是一个个肉丸了。这些肉丸漂在水里,往一个长形的机器里移动,一个工人告诉记者,这些丸子再经过加热后,出来就都熟了。
    
      三个搅拌机,加工不同丸子
    
      记者看到搅拌机前的加工师傅正在将筐子里的碎肉往搅拌机里倒时,想抢过来干活,说了几次那个师傅都不回应,只顾着自己低头干活。三人小组中有一位50来岁的师傅,记者问他为什么加工师傅不分给记者活干时,在嘈杂的车间里,他大声喊叫着说,“每组都有自己的活,什么时候干完了什么时候才能下班,干少了工资就少,干多了工资就多,当然能多干就多干吧,你多适应一下,熟练了干的活就多了。”
    
      屋里的三个大型搅拌机前都有一个人专门负责放各种料和调味品,旁边有两个人负责准备这些料。这位老师傅将肉块放在一个小型搅拌机里,机器将肉碾碎后成了一个个肉条。记者拿起这些肉揉了一下发现肉很碎,问,“这是什么肉呢?”“鸭皮肉,这是咱加工丸子的一种料。”“咱加工的是什么丸子呢?”“狮子头,你肯定吃过。”说完老师傅笑了一下。随后他告诉记者,三个搅拌机加工的丸子各不相同,一个加工小丸子,另一个加工鱼丸和高档丸子。每天加工什么丸子都根据每天给的单子来定,什么丸子都加工。
    
      随后他拿出了一个单子给记者看,上面写着,狮子头,8份,320g×12,配料为:大胸15,鸭肉15,淀粉20,葱10,姜4……“按照这个表上的数字来准备配料,后面的数字是公斤,那边有个秤,称好重量后放在机器旁边。”这位师傅告诉记者。
    
      C 加工过程
    
      用洗菜洗手水加工,配料全凭工人感觉
    
      加工师傅让记者去库房拉一些25公斤的淀粉和几桶酱油,记者找库房时,走进了一间屋子,一位干活的女工正在添加配料。她告诉记者,加工丸子放的调味料都是提前配好的,加工时只要根据配好的料放进去加工就行。记者再继续询问时,她显得很小心。门口旁边的墙角处,放了几排调料盒子 ,加工不同的肉丸都有对应的调味料。
    
      库房内堆积了很多面粉,记者看到酱油全是用大塑料桶装的,桶上看不出生产厂家,桶的周边全是这些散装酱油留下的印记。将面粉和酱油拿回去后,加工师傅从一麻袋淀粉中舀出了一些后,举起了整袋子一下全倒进了搅拌机里。机器周围顿时荡起白色的淀粉末,淀粉和肉搅拌起来后,他从旁边洗手洗菜的桶里舀出一桶水,直接倒进了搅拌机内。
    
      记者问老师傅,“怎么往里面倒的水不是纯净水,那个水缸里的水不是洗手的吗?”老师傅笑了笑说,“哪有纯净水,差不多行了。”
    
      老师傅准备蔬菜时,记者看到他从车间的一个角落里拿了一筐洋葱,直接将半筐洋葱倒进一个水盆里,接着就把洋葱从盆里放到装菜的筐子里,随后往筐里扔进了一些没洗的姜。记者问,“配料表上洋葱和姜不是分开的吗?怎么放到一起了?”老师傅说,“洋葱10斤,姜4斤,都是一起搅拌的,扔进去15斤就行。”
    
      “这样放多少料就不是不标准了吗?”记者问老师傅时,他没有回答。只是让记者赶紧干活。
    
      没洗的菜、地上的污泥,什么都往搅拌机里扔
    
      记者干完活后走到另外两个搅拌机那里,工人将地上没洗的葱直接扔到搅拌机里,加的水也是洗手和洗菜时用过的水。
    
      往搅拌机里倒肉块时,有些筐子里的肉块砸在机器上后掉到地上,工人直接从地上捡起沾着地上污水的肉块,也不清理直接就扔到了机器里。记者看到,一个工人用铲子铲地上的肉末时,连同地上的污泥一块铲到铲子里扔进了搅拌机。
    
      在放调料时,有时候加工师傅加了一种调料后用手搅拌,有时候不搅拌直接扔下一种调料。觉得加工得差不多均匀后,师傅让记者用手往大桶里舀肉泥,记者此时刚往筐子里装完洋葱,手上很脏,记者表示要先洗一下手,师傅有些不耐烦地说,“快点,快点。”
    
      狮子头的配料中有三分之一是次品
    
      加工师傅加工完一些配料后,让记者拉着大推车跟在他和老师傅的后面去拉货。记者拉着推车穿过加工丸子的车间,来到一个有些昏暗的仓库,仓库的地上堆放着很多麻袋,有些裂开的麻袋上露出了各式各样的肉丸子。这个房间旁边是冷冻室,因此显得这个房间十分阴冷,地上麻袋里的丸子几乎是冻着的。整个黑屋子显得很脏,很多丸子由于袋子口没有系好,直接散落在地上。
    
      加工师傅踩在这些麻袋上找了一会后,让记者帮着往推车上装麻袋。掉在地上的丸子,他捡起来后随手扔到了袋子里。记者问道,“这些丸子是加工坏的吗?这些丸子还有什么用吗?”加工师傅没有说话,记者继续问时他说,“加工坏了难道就扔了?当然继续加工了。”装了七八袋后,师傅让记者拉着推车回到了加工车间。
    
      车间内师傅让记者将这些次品肉丸卸下来放到搅拌机器旁边,全部装完后,我们这一组又重新开始了加工。只见操作师傅将刚拉来的肉丸袋子解开后,直接拿铲子铲出里面各式各样的肉丸往搅拌机里扔,记者问他,“这些丸子是要重新加工吗?”他拿着那张手写的加工单子递给记者,“上面不是写着吗?这是原料。”记者看到那张配料纸上左下角写着“次品30”,就是说次品量占到了三分之一。记者随后从工人师傅那里了解到,次品就是加工不合格以及外观不符合标准的产品。
    
      “咱这是在加工什么丸子?”记者问。加工师傅:“狮子头。”“这些次品丸子什么样的都有,全放在一起会不会串味?”加工师傅不满地看了记者一眼,没有回答,记者继续问时,他让记者去准备鸭皮,将记者支开了。
    
      记者看到其他两个搅拌机里同样在用这些次品的肉丸加工,记者看到自己组里的加工师傅倒进去的次品肉丸搅拌后,往里面又倒了一些鸭皮碎肉,随后又倒了淀粉等,加工出来的肉泥,和一开始用肉的程序一样,过了秤以后,也让记者拉到加工肉丸的地方。
    
      下午加工时,多数丸子都混入了次品
    
      午饭过后,记者早早就换好工作服来到了车间,一个主任也在车间里,记者进去时他依然没有提醒记者是否需要洗手。车间内有几个工人已经在干活了,此时还不到工作时间。一个工人告诉记者,“多干活赚的钱就越多,加工的公斤数多的话赚的钱也多,一天不干活一天就没工资,中午没事就多干一点。”记者问他们有没有签合同时,他们都说没有。
    
      刚过12点半,几乎所有的工人都来干活了,下午的工作量特别大,要一直工作到晚上7点。下午记者工作的几个小时内,看到几乎所有加工的丸子都用了一部分次品肉丸,车间内几个货架上也都摆满了不少次品丸子。
    
      记者提出活太累要离开时,车间主任表示不想让记者离开,并表示可以给记者调班。当记者表示工资不太高时,他拿出了一个账本,上面记录了车间内每天干活的工作量。他拿出计算机给记者算了一下,一般的工人一天大约能赚七八十块钱,工作量大一些的能赚到一百多。记者表示如果不干了能否把200块钱的押金退回来时,他表示不行,只有干够一定的时间后才能退,并建议记者干到过年再走。文/图 本报记者
    
      记者手记
    
      不要让“脏”成为节约成本的理由
    
      听不少人说过,很多肉丸都是不卫生的,丸子里什么都有,搅碎了也看不出来。记者在加工厂的操作间里亲身体验后,才发现这种担心并非空穴来风。加工的师傅们往搅拌机里放一些不卫生的原料时,也都习以为常了。工作间里的每个人都在为自己当天能赚多少钱而努力工作着,似乎没有人考虑这么做到底是否卫生,也或者是将“不浪费资源”、“节约成本”看得更重要吧。
    
      这家加工厂的机制是比较正规的,各个部门都有相应的管理措施,车间主任对待员工也很好。记者也去了一些小型加工厂,看到那里的加工环境和加工所用的工具,总有种想要呕吐的冲动。记者在采访中不禁想到,相对正规的加工厂的操作间都是这样,其他的加工厂会怎样,就更不敢设想了。
    
      都知道肉丸好吃,以前看着超市里众多不同种类的肉丸鱼丸,有时候真想美美地在家吃上一顿丸子宴。然而,此次对于丸子加工的探访,不禁让记者的胃口大受伤害,同时也有一句话不吐不快:千万别让丸子离我们而去……

责任编辑: 王笃若  来源:青岛新闻网 转载请注明作者、出处並保持完整。

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