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生肉吃死人 日本生食文化警钟响

日本富山县与福井县的烧肉店,最近发生生肉料理集体中毒事件,元凶是附着在生肉上的肠道出血性大肠杆菌“O|111”,造成四人丧生,此一事件也对日本的食用生肉文化造成冲击。
日本富山县与福井县的烧肉店,最近发生生肉料理集体中毒事件,元凶是附着在生肉上的肠道出血性大肠杆菌“O|111”,造成四人丧生,此一事件也对日本的食用生肉文化造成冲击。

集体中毒者所食用的是自韩国传来、称为“YUKKE”(肉脍)的料理,内容是生牛肉加上全生的蛋黄,和酱油搅拌之后生食,是日本烧肉店固定的菜单,为日本人所喜爱,台湾的烧肉店也有相同菜单。

由于生牛肉未经加热处理,生食容易感染附着在动物肠内的肠道出血性大肠杆菌。日本厚劳省相关单位在患者肠内检出“O|111”大肠杆菌,过去日本发生的大肠杆菌中毒事件,元凶大多是“O|157”,也少有造成丧命的案例。厚劳省的数据显示,肠道出血性大肠杆菌的中毒事件,在一九九六年有上万人,但此后每年只有十到数百人中毒。感染“O|111”病例中,只有在二○○○年出现过丧命案例。

然而,这次事件造成一百七十一人中毒,其中有二十四人重症,四人死亡。专家指出,这是“大肠杆菌强毒化”为日本的生食文化敲响警钟。

管制松散也应究责

问题在于造成这次中毒事件的烧肉店,卖给客人的生肉并非食用生肉,而生肉批发业者一方面强调,“那些肉并非生食用的”,其实早就知道烧肉店将非生食用的肉卖给顾客。另外,日本厚劳省对食用生肉虽订有卫生管理方针,但没有订定罚则。也就是说,吃生肉而中毒,责任必须自己承担。不过,这起造成四人死亡的大肠杆菌中毒事件,凸显生食肉品问题,让日本注意到应加强管制食用生肉。

阿波罗网责任编辑:李冬琪 来源:自由电子报 转载请注明作者、出处並保持完整。

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