连日来，北京高温酷热，最高曾达38℃，让人暑热难消。不过，只要大家走进恭俭胡同里一家餐厅的地下室，不用开冷气，温度立降，与室外至少差10℃。因这里就是当年满清王朝的御用冰窖「恭俭冰窖」。如今它已变身为一家餐厅，顾客可一边品味冰窖杏仁豆腐、清宫烤羊腿等美食时，还可回顾这段沧桑冰史。
据悉，如今北京清朝皇家冰窖仅有三处尚完好保存：一在紫禁城内；一在北海公园东门陟山门街雪池胡同，号称雪池冰窖；一在北海公园东夹道恭俭胡同五巷五号，号称恭俭冰窖。而恭俭冰窖现已变身为餐厅，让一般民众都可以在此，点上一桌北京美食，回顾当年皇家冰史。
冰窖都是地下建筑，从餐厅一楼先打开一座红色拱门，拾级而下，可见到第一座冰窖，冰窖砖瓦结构，墙壁厚度1.4米，在墙壁最上方有一处木制小门，就是运送冰块的入口。
餐厅老板王丽辉说，当年冰块是由北海运来，由外打开木制小门，再放在类似滑板的木制工具，冰块就可直接由外滑入冰窖内储藏。这座冰窖内藏另一座冰窖，中间用红色木门相隔。如今冰窖餐厅还展示着当年皇家冰窖的琉璃筒瓦、作为隔热建材铺在冰窖最下方的柏木、取冰及在冰上做记号等工具。墙上展示许多图片及文字，包括储冰的皇家工艺盒，记录当年历史。
不准非爱新觉罗氏储冰
王丽辉说，清朝时，北京城里共有18座皇家御用冰窖，由于「冰」与「兵」同音，所以清朝时代不准非爱新觉罗氏储冰或藏冰；私藏冰者，要斩九族；私贩冰者，则以贩卖私盐论处。
清代用冰季节是每年农历六月初一至九月初一，皇帝每年会赐冰票给一品大员，官员凭冰票就可取冰。可用于祭祀、皇室成员停灵、消暑、饮用等四大用途，其中对饮用的冰品质要求最严格。
民国之后，冰窖解禁了，北京沿河边开始出现土冰窖，但拥有土冰窖者通常是一方之霸。到中共建政后，因「三反运动」（反贪污、反浪费、反官僚主义的斗争），不少冰窖主人也因此被斗争，冰窖再度遭殃。中央社
