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唐代长安的饮食文化

假如像科学幻想小说所描写的,有一条时光隧道可以让今人回到1000多年前的唐代都城长安,我们必然会发现:长安城的居民也经常唱外国歌曲,穿外国衣服,吃外国东西,跳外国舞蹈,而且可以结交外国朋友

假如像科学幻想小说所描写的,有一条时光隧道可以让今人回到1000多年前的唐代都城长安,我们必然会发现:长安城的居民也经常唱外国歌曲,穿外国衣服,吃外国东西,跳外国舞蹈,而且可以结交外国朋友。喜欢饮洒作乐的人,恐怕更加得其所哉,因为可以跟随李白,在“细雨春风时,挥鞭直就胡姬饮”,正是“落花踏尽游何处?笑入胡姬酒肆中”!

据说“渔阳鼙鼓动地来”的时候,唐玄宗“千乘万骑西南行”,离开了长安以后,再无山珍海味可吃,只好以胡饼充饥。这种胡饼又叫麻饼,或称炉饼,有的还有馅,唐代长安人人爱吃,日本僧人圆仁见到也痛痛快快吃了不少。不过,唐玄宗吃的恐怕是叫麦,用面一斗,羊肉两斤,葱白一合,豉汁及盐熬令熟,再炙成的油煎饼。这种油煎饼,也不知是否日本僧人或留学生传回日本去的,今天日本人还常吃呢!

唐代长安也流行“洋酒”,像波斯的三勒浆、龙膏酒,高昌的葡唐,而古长安西市及春明门至曲江池(芙蓉池)一带,也有不少胡姬侍酒的酒肆。李白的作品中对胡姬即多有咏吟,所谓“催弦拂柱与君饮,看朱成碧颜始红”,更写到“胡姬貌如花,当垆笑春风”,正是金樽美酒、胡姬妍艳,一片异国情调、旖旎风光!

唐代长安是一个人文荟萃、万商云集的城市,世界各地人民,不是前来做买卖,就是来学习“上国礼仪”。外人来到长安既多,除商务旅行外,自然也带来各地的风俗,而唐朝国势昌盛,也促成长安“万方来朝”。

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