买了一条超大的鲢鱼,先把鱼头炖汤喝了,这次什么都没有加,只用了大鱼头,浓浓的汤,香香的,煮面煮粉直接喝都特别美。
材料:鲢鱼头
配料:葱薑蒜
调料:盐胡椒粉料酒烹调油
做法:
1、材料图。
2、鱼头用流动的水洗乾净,再用厨房纸吸去水份。
3、炒锅灸锅后倒油烧热,放入鱼头煎之。
4、鱼头两面都煎。
5、准备薑片葱段和料酒。
6、烧一锅开水,水开后放入煎好的鱼头。
7、大火烧开后转小火。
8、炖至汤浓白,加盐胡椒粉调味。吃之前放些蒜苗碎。我炖了四十分钟。
小贴士:
1、鱼头要充分冲洗乾净。
2、煎鱼头前擦去水份,避免爆锅。
3、鱼头煮汤,水开后下料汤更容易浓白。
4、需要太多调料味料,适量料酒去腥,几段葱几片薑就够了。