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“我吃咸酥鸡挑小块一点的东西吃，就能吃到比较少油了吧？”相信很多想要“偷吃步”的团员，都以为这样能让热量降低吧？
嘿嘿，事情可没有你想得这么简单喔！(´⊙ω⊙`)
面积越大，吸油量越高！
以炸鸡来比喻，两份同样大小与重量的肉，一份炸成鸡排，另一份切小块炸成咸酥鸡，谁的热量比较高呢？
答案竟然是：咸酥鸡！
简单来说，无论油炸或是煎炒类食物，只要食物接触到油的面积越多，吸油量就越高，热量也就随之变高；即使是同样份量的一份食材，被切割得愈小块，总表面积就会变大，所以咸酥鸡的热量才会高过鸡排。
面积、热量大小比一比
编编以一块长10cm、宽2cm、厚2cm的“肉片”，比较给大家看。（大家可以参考看看上头的图片）
原本一块肉片的总面积是：88（cm²），如果把它切成十小块后，总面积就会变成160（cm²），多了将近72（cm²）的面积吸油。
以一片150克重的肉片来说，裹粉后再炸，表皮的热量将近162大卡；然而切块之后再炸，热量就变成203大卡，直接多了41大卡，而且切越小块，热量还会往上飙升呀！
无论是炸物或是煎炒食物，都建议尽量挑选比较大块、表面积相对较小的东西，像大块青椒就比切碎的青椒低卡、鸡排也比咸酥鸡低卡；如果是表面较光滑或大块的青菜，也会比叶菜类来得低卡唷！