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想减肥 咸酥鸡和鸡排该选择哪一种?营养师要告诉你惊人真相(图)

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“我吃咸酥鸡挑小块一点的东西吃,就能吃到比较少油了吧?”相信很多想要“偷吃步”的团员,都以为这样能让热量降低吧?

嘿嘿,事情可没有你想得这么简单喔!(´⊙ω⊙`)

面积越大,吸油量越高!

以炸鸡来比喻,两份同样大小与重量的肉,一份炸成鸡排,另一份切小块炸成咸酥鸡,谁的热量比较高呢?

答案竟然是:咸酥鸡!

简单来说,无论油炸或是煎炒类食物,只要食物接触到油的面积越多,吸油量就越高,热量也就随之变高;即使是同样份量的一份食材,被切割得愈小块,总表面积就会变大,所以咸酥鸡的热量才会高过鸡排。

面积、热量大小比一比

编编以一块长10cm、宽2cm、厚2cm的“肉片”,比较给大家看。(大家可以参考看看上头的图片)

原本一块肉片的总面积是:88(cm²),如果把它切成十小块后,总面积就会变成160(cm²),多了将近72(cm²)的面积吸油。

以一片150克重的肉片来说,裹粉后再炸,表皮的热量将近162大卡;然而切块之后再炸,热量就变成203大卡,直接多了41大卡,而且切越小块,热量还会往上飙升呀!

无论是炸物或是煎炒食物,都建议尽量挑选比较大块、表面积相对较小的东西,像大块青椒就比切碎的青椒低卡、鸡排也比咸酥鸡低卡;如果是表面较光滑或大块的青菜,也会比叶菜类来得低卡唷!

阿波罗网责任编辑:宋云 来源:iFit 爱瘦身 转载请注明作者、出处並保持完整。

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