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原来养1年杀的猪现在5个月就出栏了!果蔬没味儿了 肉也没过去香了!

很多人都曾有过这样的感慨,很多食物似乎失去了记忆中的味道:

现在的猪肉不好吃,没有猪肉香;

西红柿看起来红艳艳的,但吃起来感觉木木的,不酸也不甜。

是我们味蕾变挑剔了,还是食物真的变味了呢?

果蔬没味儿:生长时间短了!

感觉果蔬越来越没味?这可能不是你的错觉!

现代化农业生产大大增加了果蔬产量,并缩短了果蔬的生长时间。

生长时间短了,无疑影响了其中糖、有机酸和芳香类物质的含量,就显得不那么香甜了。

另一个原因则是天气大环境。有研究发现,全球天气变暖了,病虫害增多,也可能会影响西红柿的品质和口感。

肉不香了:养殖方式变了!

现在的猪肉似乎也不如以前香了。

有研究认为,一方面现在一般养殖的都是瘦肉型猪,成熟快、脂肪少,因此口感变差。

另一方面,养殖方式的改变,也导致猪肉口感变差。

过去养猪一般8个月到1年后宰杀,周期较长,猪肉的肌纤维较粗、筋腱多,嚼劲更大,而现在的猪一般5个月左右就出栏宰杀了。

另外,依旧要说到大环境的影响。

比如环境温度。《国际食品研究》杂志上的一篇论文指出,承受了高温压力的猪肉会以更快的速度变酸,其肌肉蛋白将会分解,从而导致肉的组织变得松散,不好吃。

比如二氧化碳。英国、加拿大、瑞典等国家的研究称,随着海水吸收越来越多的二氧化碳,海水的酸度上升,会影响水产品的味道。

感觉没味儿:你的心态变了!

此外,我们的口味也改变了!

现代人饮食丰盛,膏粱厚味、肥厚滋腻的食物吃得太多了,早已没有了贫困时对食物口味的感觉。

肉类、蔬果天天能吃到,哪还会觉得肉好吃呢?

当然,我们不能完全否定现在的食物,而是应该考虑如何让食品变得更优质、美味和健康!

阿波罗网责任编辑:李冬琪 来源:健康时报 转载请注明作者、出处並保持完整。

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