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喝不完的豆浆用来做菜 竟然还能这样

对于国人而言

说起最接地气的饮品莫过于豆浆了

每天早上来一杯细腻爽口营养丰富

但是豆浆榨多了常常喝不完就倒掉了

你一定没想到的豆浆还可以这么吃

豆浆蛋松

用料:豆浆500ml、水淀粉50ml、蛋清3只、芥蓝30g、盐5g、油30ml、干虾仁5个

做法:

1.芥蓝洗净切成碎粒,干虾仁也切成同样大小的碎粒。将豆浆倒入蛋清中,边倒边用筷子搅打。

2.然后再加入水淀粉和盐,搅拌均匀成豆浆蛋汁

3.炒锅热后倒入油,握住锅柄转动锅身,使油均匀地挂满锅底,待油六成热时,倒入搅拌好的豆浆蛋汁快速翻炒

4.不停地翻炒锅中的豆浆蛋汁,待慢慢凝固成松散的粒状。把芥蓝丁、干虾仁丁倒入锅中翻炒几下出锅。

小贴士:

1.炒的时候要不停地翻动,因为豆浆蛋汁很容易粘在锅底。

2.蛋松中加的配料也可以根据自己的口味调换。

豆浆糙米饭

用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭,味清香,米饭质地可口,能充分发挥豆和米的营养互补作用。夏天吃这种米饭最为应季,清爽、滋养而健康。

用料:糙米100g、豆浆适量、豆渣50g

做法:

1.糙米挑拣干净,加水浸泡3小时以上,至米粒膨胀

2.泡好的糙米去掉泡米水,淘洗干净,沥净水分,倒入电饭煲中,再加入豆渣

3.和豆浆,搅拌均匀。启动电饭煲的煮饭功能。待糙米饭煮好后不要马上打开锅盖,稍焖一会儿最好

小贴士:

1.其中的糙米也可用大米、香米或其他米代替。

2.谷类和豆类的限制氨基酸正好可以互补,一起食用使谷类和豆类的蛋白质吸收均比单独食用时大大增加。

豆渣小煎饼

用料:玉米面50g、萝卜干15g、油20ml、豆渣50g

做法:

1.萝卜干洗净,加水浸泡5分钟,捞出沥净水分,切成碎粒

2.玉米面和豆渣混合,加水调成糊状,加入萝卜干拌匀成煎饼糊

3.烧热平底锅,放少许油,然后用汤匙盛煎饼糊倒入锅中,用中小火将之煎至两面金黄即可

豆浆小米粥

用料:豆浆500g、小米80g、蒸熟去皮的山药240g、大枣3个、水适量、糖适量

做法:

1.小米洗净,泡一个小时左右,山药蒸熟去皮碾成泥,蒸熟的山药比较容易去皮,这样手也不会痒了;

2.取一个锅烧开水,加入小米和去核的大枣,大火煮开;

3.待米粒煮开花后加入豆浆、山药泥和糖,煮至粘稠即可。

小贴士:

1.山药泥加入前最好用米汤稀释一下后加入,不然容易成团不容易搅拌均匀;

2.加入山药泥和豆浆后要一边煮一边搅拌,否则汤容易溢出来,还会糊锅底;

阿波罗网责任编辑:宋云 来源:美食菜谱网 转载请注明作者、出处並保持完整。

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