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发芽糙米防脑中风、肥胖

稻米的营养成分多集中于米糠及胚芽,而一般常见的白米己将米糠与胚芽去除,故少去了大部分的养分。而发芽糙米比起糙米来说,营养更丰富!发芽糙米更营养的原因,主要是发芽的过程中使得糙米内部产生化学变化,酵素被活性化,其中所含的镁、钾、钙等必须矿物质是身体更能吸收的成份。

《糙米的神奇疗效》一书作者李承翰指出,发芽糙米是把一般的糙米浸在30度的温水里,经过一段时间,使它们长出0.5~1公分的芽,再煮成饭食用。

发芽糙米中的生育酚,能够减缓皮肤的氧化损伤,并带走对人体有害的胆固醇;另外一项成份GABA胺基酸,具有增强脑部血液循环的作用,对于脑中风、头部外伤等症状有着治疗的效果,也能改善睡眠,缓解老人痴呆症以及更年期障碍。

发芽糙米这样做:

1.将糙米以约0.5公分的厚度铺在厚实的大盘子上。

2.准备约30度的温水,水量需要覆盖过米一些。

3.覆盖一层保鲜膜于泡水米上,并在保鲜膜上用牙签戳洞,间距约为4.5公分。

4.将这些糙米放置于窗边但日光不会直射处,而夜间可将其放至于浴槽上,尽可能保持30度的温度。

5.由于糙米发芽会有异味,夏季时应5至6小时换一次水,而冬季约为7至8小时换一次。

6.换水前先将糙米轻轻洗涤,再换上干净的水并重复1-3步骤。

7.约24小时糙米就会发芽,约0.1公分的芽即可,便可轻轻洗涤后煮成饭食用。

8.若没有要即刻食用,可洗涤后沥干水分,放入冷冻库里约可以保存3天。

发芽糙米有5大优点:

1.研究显示,发芽糙米能够抑制脂肪被人体吸收,帮助减肥。

2.发芽糙米比起一般的糙米,含有两倍以上的食物纤维,能够防止便秘以及胆固醇。

3.发芽糙米对糖尿病患的血管、神经具有保护作用,帮助血糖下降,颠覆传统认为米对于糖尿病患者的负面影响。

4.发芽的糙米含有很多GABA胺基酸,比白米要多出10~15倍,这种胺基酸可以镇静神经系统,改善睡眠,缓解老人痴呆症以及更年期障碍。

5.糙米含有丰富的维他命B6、维他命E以及泛酸。

另外,日本食养研究家荻野芳隆表示,糙米的食物纤维高于白米6倍、营养价值高于白米10倍。发酵过程可活化糙米内的酵素,不仅让口感变好,胺基酸也随之增加,可增强糙米的营养价值以及红豆的营养素。

发酵糙米饭的4大健康好处:

1、糙米具有丰富的食物纤维,可促进肠胃蠕动、消除宿便,美化肠道环境。

2、糙米饭需要嚼更久的时间,容易产生饱足感。由于发酵糙米富含矿物质、维生素与食物纤维,具备多种营养素,用餐以发酵糙米饭为主食,可减少其他不必要的卡路里摄取。

3、糙米的胚芽部分,含有丰富的γ-胺基丁酸(Gamma-Aminobutyric Acid, GABA),一种能顺畅血管的营养成分,能促进血液循环、提升新陈代谢,预防各种代谢疾病。还具有让神经正常运作、排出体内盐份的钾,促进全身新陈代谢的锌等各种丰富矿物质。

4、大家都知道糙米很健康,富含维生素与矿物质,吃起来却不像白饭般好入口,许多人都不爱糙米的口感与味道。煮成发酵糙米后,口感也大幅提升,充满嚼劲。

阿波罗网责任编辑:赵丽 来源:糙米的神奇疗效 转载请注明作者、出处並保持完整。

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