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用“盐水”洗菜吃进更多农药?三种“错误洗菜法”大破解 虫卵、农药全都被你吞下肚!

气候变化剧烈,再加上台湾地区多风灾水患,你是否担心买回家的蔬菜水果清洗不干净,会让家人把残留的农药吃下肚?坊间关于如何清洗“残留农药”的偏方不少,常见的有泡醋、泡苏打水、洗米水、盐水等,究竟这些方法哪一个才是最正确的?

洗米水或盐水洗蔬果?

首先要澄清的是,洗米水及泡盐水都不是最好的清洁方式。因为米本身也有农药或虫卵残留的可能,如果将洗完米的水,再拿来浸泡蔬菜水果,等于再泡一次“农药浴”。

至于婆婆妈妈们爱用的盐水,虽然盐可洗掉寄生虫,但若是农度不够,则杀不死寄生虫;浓度太高又会有渗透压的问题,反而让冲入水中的农药渗透进蔬果的细胞中。因此,这两者都不是最好的洗蔬果方法。

小苏打水洗蔬果?

不少媒体都有报导一篇,关于台湾朝阳科技大学陈耀宽博士的洗蔬果方法:用一匙小苏打粉,泡在清水中,约2分钟就可将蔬果的农药完全去除。这个方法的原理,是藉小苏打的硷性性质,与酸性的农药中和。但是,这个步骤还缺少了一个关键──用大量清水冲刷蔬果外皮表层。

清水冲洗才是最好的办法

美国新闻媒体《赫芬登邮报》报导即指出,科学家在研究使用醋、苏打水、柠檬水等各种清洗蔬果方式之后,发现最好的办法仍是使用大量清水冲洗,至于目前非常流行的“蔬果清洁剂”因含有界面活性剂,若是冲洗不干净,吃下肚容易造成腹泻,也不是最好的选择。

正确清洗蔬果四部曲

毒物专家吴家诚在媒体上表示,正确洗菜法应该分为四个部份,分别是放、剥、泡、冲:

第一步:放

买回蔬果后,切忌直接放入冰箱中,将蔬果放在干燥通风处,蔬果中的植物酵素会自然分解农药。

第二步:剥

菜叶类的底部,是农药残留最多的地方,清洗前宜先剥除,再将叶菜一片一片分别剥开。

第三步:泡

取柠檬汁或小苏打粉放在清水中,蔬果浸泡10-15分钟。

第四步:冲

自来水开小水缓缓流动,自来水有一种名为“余氯”的物质,可以分解农药,但切勿激烈搅拌。

阿波罗网责任编辑:宋云 来源:每日健康 转载请注明作者、出处並保持完整。

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