阿波罗新闻网生活 > 饮食文化 > 正文

居家好吃自己动手----炸春卷

春饼或者春卷,这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其具体制作方法为:面粉和成浆状,放些许在平锅底,用文火烧,时时旋转平锅,制成薄如蝉翼的春卷皮,然后包馅,卷成约二寸长的长筒状,两头以面糊粘住,以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面,也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派,北方多用韭菜、豆芽、肉丝等,而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。

今天我做这个春卷是用的猪肉丝和韭菜以及绿豆芽,春卷皮是买来的,其实我很想学学这个皮是怎么做的呢,将来一定好好研究争取都自己做了。那样的话吃着更有成就感哈。

食材:

主料:韭菜200g春卷皮适量绿豆芽200g

辅料:鸡蛋液适量、生抽适量、料酒适量、猪肉适量、姜末适量

制作过程:

1、准备好洗干净的绿豆芽、韭菜、姜和猪肉。

2、猪肉切丝,姜切末备用。

3、绿豆芽用开水焯烫一下过冷水控干水分备用。

4、炒锅将油烧热以后加入猪肉丝煸炒

5、猪肉变色以后加入姜末煸炒

6、加适量料酒

7、然后加入生抽和盐翻炒均匀关火。

8、将切成段的韭菜和控干水分的豆芽放进盆子里,将煸炒好的猪肉丝放凉以后加进去再加点香油翻拌均匀。

9、准备好春卷皮,打散一个鸡蛋封口用。

10、将馅儿放在春卷皮上

11、包好以后在最上面抹点鸡蛋液

12、然后卷好,将所有馅儿都包成春卷坯子。

13、下热油锅炸制两面金黄就可以开吃啦。

炸的火候要掌握好,温油的话容易春卷内部吸进去很多油,会很腻的。因为馅儿是熟的,所以外皮金黄就行了。

阿波罗网责任编辑:宋云 来源:美食菜谱网 转载请注明作者、出处並保持完整。

饮食文化热门

相关新闻

➕ 更多同类相关新闻