牛油果被指有预防心脏疾病的功效，近年在全球多地掀起热潮。中国于2016年进口多达5000吨牛油果，需求为4年前的160倍，而其他国家亦有牛油果价格上涨及供应短缺的情况。
近年中国不少追求健康饮食的中产人士对牛油果需求上升，当地于2016年的牛油果入口量多达5000吨，为4年前的160倍。中国政府最近更与智利及秘鲁这两个牛油果出口国签订协议，免除牛油果入口关税。
牛油果在各地备受追捧，如今却供不应求，美国加州大学河滨分校研究员坦言，要增产量也不容易，"牛油果是一种培植程序非常复杂的作物，只能在土壤盐分适度、坡度较缓、气温稳定的地方培育，因此很难短时间内增加产量"。
在货源短缺下，牛油果价格上涨，近日墨西哥生产的Hass牛油果每10公斤价格为340墨西哥比索（近143港元），比起一年前上升了约17%。
另一方面，新西兰近日风灾导致牛油果产量下降，入口国澳洲亦因此出现牛油果短缺及价格飙升的情况。当地今个月一箱24个装的牛油果竟索价95澳元（约600港元），为去年价格约2倍，令部份食肆需要减少使用牛油果，甚至停止提供含牛油果的菜式。
