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饭团为什么是三角形的?原来我们每天吃的御饭团都是古日本人的心脏啊

台湾人许多习惯和生活饮食模式,不管从历史上,或是商业上的引进与文化交流促成,皆与邻近的日本有着密不可分的关系;台湾便利商店密度之高,成为另类的世界第一。而店里所贩售的三角饭团,方便的特性和近年来推陈出新的新口味,成为不少人忙碌中或省钱的最佳良伴。今天想跟大家聊聊它的故事。

台湾热饭团 VS日本冷饭团

说到饭团,不如先从台湾本土的饭团开始说起:台湾目前传统早餐店可见的椭圆形饭团,是俗称的菜饭团;本是中国江南地区早餐食品,也流行于香港一带,以长糯米为主,也会参杂其他米、五谷米等等。加上油条、肉松、榨菜,也有以酱瓜和砂糖为馅料的偏甜口味。

一般食用时,将热热的饭团与豆浆或咸豆浆一同食用;而日本,最普遍的饭团配料是酸梅(腌过的梅子),或是用酱油炖煮的小菜。你可以在饭团里放入任何喜欢的配菜,因此饭团有非常多种口味。有些人会把配菜放在饭团的最上面,在第一口就能同时吃到配料和米饭。

在学校,饭团是孩子的午餐,有些餐厅的菜单里也有饭团。而也因为配料都是腌制品和较清爽不油腻的菜色,所以放冷了一样美味也不容易馊掉,饭团是用米饭做成的,可以做为配菜也能当主食,不需要餐具就能直接用手拿起来,是很方便的食物。进而成为日本国民随处可见的庶民美食之一。

三角饭团与心脏

除了冷热外的食用方法的差异,大家也可以看到在外型上的不同;一般台湾的中式饭团是双手合掌捏捏即成的椭圆形,但日本的三角御饭团,为何要特地捏成三角?这不是违背人性最基本?原来考古学家在石川县鹿岛郡西町杉谷的文化遗迹中,挖掘出三角形饭团的炭化米。

据日本民俗学者柳田国男的研究,他认为日本原住民族,“利用三角形的外模制造饭团,象征心脏,恭奉于神前。”不过这样做能代表什么?古代日本神明都喜欢吃心脏,只好换成饭团来代替?无论如何,这个发现或许可以视为御饭团起源甚早的佐证。

1994年,台湾7-ELEVEN开始学习日本尝试低温的米食类产品,初期和台湾的本土便当店-妈妈塔合作开发18℃三角饭团,先在北部50家门市试卖。终于在1997年4月更名为“御饭团”,透过不断创新的行销策略及强势的连锁超商通路,再加上其他连锁超商体系跟进,鲜食产品正式导入便利商店,透过整体通路的投入与运作,及大量的媒体宣传,逐渐改变国人不吃冷饭的的习惯,创造一种新的饮食文化。

今年已经是台湾御饭团推出的第20年,它不仅重振台湾米食文化,更改变了台湾消费者的饮食习惯,成为台湾民众早餐的首选。

吃饭团的包装也有玄机!

第一次吃超商的御饭团时,我想大家都会有这样的经验:“这个包装怎么那么奇怪!拆完竟然只有海苔,饭和内馅竟然要再拆一次…”其实,这并不是设计者要恶作剧,而是海苔是只要碰水气和热,就会慢慢变软,丧失其原先酥脆的口感。

而内馅和白米饭,就是水分的来源,如果没有分隔开来,御饭团就很容易海苔变得软韧,失去原先应有的风味;所以才会设计出分离海苔与米饭的拆封设计,让海苔不会接触到白米饭,当你撕开包装后,海苔才会和米饭包在一起。因此任何时候都能享用酥脆的海苔。

阿波罗网责任编辑:宋云 来源:buzzorange 转载请注明作者、出处並保持完整。

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