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千万别多吃!父亲中风、哥哥高血压、妹妹爆肥!家家都用 千万注意了

酱油是生活中必备的调味品(pixabay)

看了标题,您可能会好奇,到底是吃多了什么东西,让一家人都不健康呢?答案揭晓:是酱油!酱油使用得当,对人体的健康有一定益处。但用错了对身体也会造成危害。

酱油不可长期代替盐(pixabay)

吃多酱油,一家四口得病

据《羊城晚报》报道,在临床上,发现不少患者因为用酱油代替盐,长期使用酱油,诱发高尿酸血症、肾功能损伤、高血压等疾病。

有这样一个医案:一位李阿姨因为脂肪肝找到陈主任看病。她沮丧得很,最近一年来,家里人都很倒霉,六十出头的父亲,近一年来血压反复升高,三月前突然中风住院;接着,两个正值壮年的哥哥也突发头晕,一查也是有高血压、高尿酸血症,甚至一位哥哥出现了肾损伤,李女士一年来,体重暴肥20多斤,觉得全身沉重不舒服。

医生询问情况后得知,这一家子饮食直接用酱油代替了盐,陈主任让他们一家饮食清淡,并吃中药调理身体,减脂减重,同时配合适当运动。四个月左右,李女士体重恢复正常,精神状态明显好转。她的两个哥哥血压、血尿酸、肌酐也慢慢恢复正常。

正确食用酱油的方法(pixabay)

酱油使用三要三不要

酱油是生活中最常见的调味品,在烹饪时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并使其色泽更佳。但我们怎样才能避免李女士一家的悲剧?酱油到底应该怎么选,怎么用才健康?专家总结出使用酱油三要三不要,大家可要注意了。

一不要酱油代替盐

吃多了盐危害身体健康,这个已经是人人知道的常识,但是不一小心就会进入另一个误区,既然吃盐不好,那就用同样可以调味的酱油来代替好不好?这个万万不可,酱油实质上就是含豆类蛋白的黑色盐水,100克酱油相当15克食盐!李女士一家就是沉痛的教训。

酱油含有人体所需的多种必需氨基酸、糖分、维生素及多种微量元素。吃得适量,能够软化血管,抑制肿瘤生长,一旦过量,高尿酸、高血压、肾损伤就都来了。

二不要光看噱头,只买贵的

海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油……现在商家为了吸引顾客,推出了各种新鲜花样的酱油,但其实这些酱油都是多添加了一些食品添加剂,酱油买最普通的就行。

三不要身上有伤吃酱油

这个并不是因为老一辈人口中的“经常吃酱油会让皮肤变黑”,实际上酱油无法促进黑素的合成。

酱油中含有大量的盐,平均5ml的酱油含有1g盐,而正常人的食盐的摄入量应该是每天6g左右,如果摄入了过多的盐分,就会容易导致血液变粘稠,不利于伤口的愈合,所以说在有伤口的时候,不管是是术后的伤口还是痘痘,都应该要避免过量的食用酱油。

一要:选择“氨基酸态氮”含量高的

挑选酱油,首先要看的就是酱油瓶身的“配料表”。酱油的核心品质取决于“氨基酸态氮”的指标,按照国家标准,“氨基酸态氮”这项指标必须在酱油产品标签上注明。

合格酱油的氨基酸态氮最低不得低于0.4克/100毫升,特级酱油的能达到0.8克/100毫升,某些酱油甚至达到1.2克/100毫升。一般来说,数值越高,产品鲜味越浓,品质越好。

二要:选“酿造”、“配制”酱油

按照国家标准,所有酱油产品,都会在包装上注明是酿造酱油还是配制酱油,酿造酱油的品质更好。

此外,酱油产品还要在标签上注明是“佐餐”酱油,还是“烹调”酱油。“佐餐”酱油可以直接生吃,比如蘸食、凉拌等,故其卫生指标要求更高,更干净;“烹调”酱油适合烹调菜肴加热后再食用(等于消毒),故其卫生指标要求低一些,不如前者干净。

用“佐餐”酱油烹调菜肴是可以的,而用“烹调”酱油直接凉拌或蘸食则不可取,可能导致肠胃问题。

三要:选择“加铁酱油”

中国疾病预防控制中心食物强化办公室曾介绍,铁缺乏和贫血是我国严重公共卫生问题。“加铁酱油”是按照国家标准和相关管理部门的要求加入了“EDTA铁钠”(乙二胺四乙酸铁钠)的优质酱油,其铁含量丰富,有助于防治缺铁性贫血,适合所有人食用,尤其适合孕妇、贫血患者或有贫血倾向的人。购买的时候,注意一下看准“强化食品专用标志”,中老年朋友最好选低盐的。

关于使用酱油的提醒与注意(flickr/chia ying Yang)

提醒:

1、酱油要密闭低温保存。

2、服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时,应禁止食用酱油烹制的菜肴,以免引起恶心、呕吐等副作用。

3、酱油长了白膜不能用。夏天酱油很容易长出一层白膜,这是由于一种叫产膜性酵母菌污染了酱油后引起酱油发霉的现象,食后对人体有害,所以不能食用长了白膜的酱油。

4、有高脂血症、高尿酸血症、高血糖、高血压、脂肪肝或其他慢性肝肾疾病的朋友,尽量少吃或不吃酱油。

一瓶酱油放倒一家四口,千万要警惕啦,记住酱油使用三要三不要,从此吃得健康吃得放心,看完的分享给关心的人,尤其是重口味的朋友哦。

阿波罗网责任编辑:夏雨荷 来源:芝麻健康生活 转载请注明作者、出处並保持完整。

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