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维生素C胜菠菜5.5倍!加2匙拌饭吃营养全吸收

白萝卜叶子(图片来源:维基百科)

白萝卜不论是煮汤、凉拌,都是家常料理常见的食材,料理起来简单又美味,是许多主妇的最爱。而想挑到好的白萝卜,小窍门就是观察叶子的新鲜度,如果是久放的白萝卜,叶子可能枯萎或变色,也因此有些店家会乾脆把白萝卜的叶子削除。因此,如果想挑选新鲜的白萝卜,最好选择有带叶的白萝卜,而叶子不只可供辨识,其实营养价值也很高!超简单的日本家常食谱,轻松吃进白萝卜完整营养!

白萝卜叶是黄绿色蔬菜营养价值高

说到白萝卜,都会想到白白的部分,台湾家庭多半只会吃白色的萝卜本身,叶菜部分大多直接切除丢掉,不过日本人有吃白萝卜叶的习惯,许多专家都提出了白萝卜叶非常营养的观点。

日本的中医药膳师岩田麻奈未表示,白萝卜的叶子被分类成黄绿色蔬菜,叶片的部分含有β-胡萝卜素、维生素C、维生素K、叶酸等等维生素,以及钾、钙等等的丰富营养素。

白萝卜叶子含丰富的营养素(图片来源:维基百科)

白萝卜叶的维生素C是菠菜5.5倍铁质、钙质都更多

与大众普遍认同很营养的菠菜相比,白萝卜叶的维生素C是5.5倍、铁质是1.5倍、钙质是5.3倍,能促进微血管血液循环健康的维生素K含量也比菠菜还多。抗氧化力强,β-胡萝卜素含量也比菠菜还高,能够在体内转换成维生素A,预防皮肤和黏膜的乾燥。对于健康和美肌都有许多好处。

白萝卜叶子抗氧化力强(图片来源:维基百科)

用油调理吸收率提高到80%

而白萝卜叶怎么吃最好呢?由于维生素A、维生素K是脂溶性营养素,如果生吃只可吸收约10%的营养,水煮可提高到47%,用油调理则可提高到80%。

日本东京电视台的生活情报节目,介绍了从白萝卜农家亲自传授的料理方法,将白萝卜叶做成拌饭香松,撒在饭上既能轻松摄取,又好下饭,不用担心购买市售香松含有人工添加物。

《白萝卜叶拌饭香松这样做》

将一根白萝卜的叶子细细切碎。平底锅里加入2匙芝麻油预热,用平底锅炒过切好的叶子,再加入白芝麻以及喜欢的调味酱汁(四分之一小匙),最后再撒上七味粉即完成。

阿波罗网责任编辑:夏雨荷 来源:早安健康报 转载请注明作者、出处並保持完整。

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