鸡蛋提高免疫力（图片来源：pixnio）
许多人只要出现喉咙痛和头痛鼻塞等感冒症状，总是习惯服用成药，却忽略了在餐食上搭配增强免疫力的食材。日本营养食谱网站特别推荐一道克感冒的「番茄鸡蛋粥」，透过番茄和鸡蛋丰富的营养来提升抵抗力，缓和病情。
番茄：茄红素抗氧化、维生素C抗感冒
日本管理营养师龟崎智子指出，番茄中含有能够调节生理机能的维生素C，透过食用番茄，能够补充身体缺乏的维生素C，维持体内器官系统的正常运作。
除了维生素C，番茄还拥有大量的茄红素，茄红素属于类红萝卜素，具有高度的抗氧化效果，能够防止老化和动脉硬化。说起茄红素的抗老化能力，甚至是著名抗老维生素「维生素E」的100倍。
新鲜番茄（图片来源：pxhere)
对于人体来说，茄红素最佳的摄取方法是加热，加热过后的吸收效果提升为2～3倍。搭配鸡蛋和米饭煮成热粥更能提高番茄的效用。
鸡蛋：提高免疫力、缓解感冒症状
在NHK节目活跃的生活习惯病预防料理师牧野直子指出，鸡蛋是营养素丰富而均衡的百搭食材，包括了具备人体必需胺基酸的蛋白质6.3g、钙质26mg、镁元素6mg、维生素B20.22mg、维生素D0.9μg和铁质0.9mg。其中，高蛋白质含量便是提高免疫力的关键。
日本管理营养师桥本彩佳表示，蛋白质对于免疫细胞的合成来说不可或缺。一天的食用份量只要控制在1～2颗以内便不会产生健康上的疑虑。
低热量番茄鸡蛋粥
将上述两者明星食材结合在一起的「番茄鸡蛋粥」除了营养价值令人心动，简单的制作过程和整体的低热量更是不得不提的加分项。番茄鸡蛋粥的热量只有225大卡，比起平均600～900大卡的便当来说，营养又健康。
番茄鸡蛋粥（网络图片）
需要准备的材料：
米饭80g
水500ml
蛋1颗
小番茄10颗
生姜片少许
芝麻油少许
步骤：
锅中倒入洗好的米和水，煮到沸腾
转成小火炖30分钟
加入鸡蛋、番茄和生姜片，画圆搅拌
加入芝麻油
如果直接将冷藏白饭放入电子锅中加水加热，可以省下30分钟的时间。另外，由于茄红素本身为脂溶性，最后添加芝麻油除了能够增添风味，更能提高茄红素的吸收效率。番茄本身含有的食物纤维还能帮助排便，透过排便能够散出因感冒而蓄积在体内的毒素。
以后感冒不必再吃无味的白粥了！改吃口感滑顺的鸡蛋番茄粥吧。
