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专家:最致癌的饮食恶习 一个都不要做!

烧烤肉鱼类风味特殊,但此种化合物却是致癌物质,少吃为妙。(图片来源:Adobe Stock)

根据研究数据指出,人类的癌症有80%~90%是自己造成的,而其中45%和饮食、营养因素有关,其他则是由烟酒、空气污染、水污染等导致。

因此,专家说:“抗癌首先是不吃什么,而不是要吃什么。”知道饮食和癌症的关联,可以帮助我们防范未然,也能辅助、缓解疾病。

食道癌:吃得太烫常吃腌制(熏制)食物

进食过烫食物与食道癌的发生有密切关系,人的食道壁十分柔嫩,当进食温度超过50℃~60℃,食道的黏膜就会被烫伤。反复烫伤可构成浅表溃疡,招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。长此以往,就会引起黏膜质的变化,以致癌变。而熏制或腌制的食物,如熏肉、咸鱼、腌酸菜等可产生亚硝酸胺,这是一种强烈的致癌物质。

爱喝滚烫的功夫茶、喜欢吃腌制食物的潮汕地区,是广东食道癌、胃癌的高发区。

胃癌:烧烤腌制食品埋下“炸弹”

全世界胃癌高发的主要地方在亚洲,中国的发病率也非常高,占全世界的40%左右。临床中发现,许多胃癌的患者原先都是一些慢性的胃炎患者,他们普遍存在三餐不规律,喜欢吃腌制和熏烤类食物等情况。

特别是以炭火烧烤肉类时,油脂滴在炭火上,会产生有毒性的“多环芳羟”,随烟熏挥发,又吸收回食物中。故吃炭烤肉鱼类时常有一种特殊风味,但此种化合物却是致癌物质。

肠癌:红肉吃太多蔬果吃太少

长期喜欢进食红色的肉类,如牛、羊、猪肉和动物内脏等食物,而蔬菜水果却摄入不足,将大大增加罹患大肠癌的风险。因为人体在消化这些高胆固醇食物时,产生的胆酸的代谢产物和胆固醇的代谢产物增多,可造成肠腔内厌氧菌增多,这些因素对大肠黏膜上的腺瘤会有强烈的刺激作用。

如果一直不改变饮食习惯,经过5~10年的刺激和发展,大肠黏膜上的腺瘤会发生癌变,最终形成大肠癌。

而五谷杂粮及新鲜的蔬果都富含纤维质,能促进肠道蠕动,刺激大便快速排出,减少致癌物与肠道接触的时间,并冲淡肠道内致癌物质的浓度,因此纤维素摄取多的人们得肠癌的机会比较低。

肝癌:发霉食物产生的黄曲霉素是“元凶”

中国沿海地区,尤其在长江三角洲及珠江三角洲等地肝癌的发病率最高。究其原因是沿海地区气候潮湿,花生、豆类、米、面粉等粮食制品若贮存不当会产生黄曲霉素,这是一种强烈的致癌(特别是肝癌)物。

其他癌症

高脂肪与高热量的饮食:与乳腺癌发生呈正相关,可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关。

喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关;香烟中的焦油等物质是导致肺癌和胰腺癌的致癌因素。研究表明,吸烟和妇女宫颈癌也有关系。

甲状腺癌与饮食中缺碘有关。鼻咽癌与饮食中亚硝基化含物(如亚硝胺)污染有关。

此外,专家提醒,不要经常吃有可能致癌的药物,如激素类药物、大剂量的维生素等。不要用有毒的塑料制品(聚氯乙烯)包装食物。

应该多吃的抗癌食物:十字花科食物、食用真菌

白肉(鱼和家禽肉)优于红肉,四条腿的不如两条腿,两条腿的不如没有腿的。

研究发现,自然界中其实有多种食物可减少癌症机会,如:十字花科食物(青花菜、花椰菜、芥蓝菜、芥菜、高丽菜、青江菜、甘蓝菜、小白菜、白萝卜等);食用真菌(银耳、木耳、香菇、猴头菇)等,这些蔬菜平时可以多吃一些。

阿波罗网责任编辑:时方 来源:看中国 转载请注明作者、出处並保持完整。

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