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世界手部卫生日 摸了鸡蛋、生菜不洗手小心罹患败血症

洗手(图片来源:pexels)

除了要特别注意蛋类食品,包含生菜、牛乳等都须特别注意。沙门氏菌在高温中会大量繁殖,增加其传播机会,所以食品除了要清洗乾净,也要及时冷藏保鲜,而且要注意生熟食分开,以免交叉污染。

今天5月5号是世界卫生组织订定的「世界手部卫生日」,台大医院为此特别举办「勤洗手、保健康」活动。根据《中央社》,台大医院感染管制中心主任盛望徽表示,很多人不知道触摸生蛋、生菜后洗手的重要性。生菜、生蛋上常附有沙门氏菌,触摸后没洗手,若手上有伤口或徒手拿食物吃,细菌就可能侵入体内,在血液内大量繁殖,导致败血症。

如果是青壮年人士感染沙门氏菌或许还不严重,但若是小孩、老人或抵抗力差的人感染沙门氏菌会更加危险,甚至可能丧命。

根据卫福部疾病管制署,沙门氏菌感染症是食因性感染疾病,也是人畜共通的传染病,其主要导因于吃入遭动物粪便污染的食物而感染,这也就是为什么许多学者不断呼吁吃全熟蛋的原因,因为鸡蛋产出时会沾染到粪便,全熟蛋能降低吃入病菌的风险。

洗手(图片来源:pixnio)

沙门氏菌感染症一般临床症状以急性肠胃炎表现为主,感染后约在6至48小时内会有恶心、呕吐及下痢等,伴随发烧及腹部绞痛等症状,通常发烧72小时内会好转,腹泻3至7天内会平复,不过约5%的肠胃炎病人会发生败血症,其中5至10%的病人会发生转移性的局部感染,例如骨髓炎、关节炎等,有时候也会发生肝脏等处的脓疡。

受到日本料理的影响,台湾人也渐渐喜欢吃半熟蛋,甚至是生蛋,但这样会增加感染沙门氏菌的风险。有些人认为要吃生鸡蛋才能充份吸收鸡蛋的营养,这是错误的观念,煮熟的蛋反而更容易被人体吸收。

生鸡蛋(图片来源:pxhere)

除了要特别注意蛋类食品,包含生菜、牛乳等都须特别注意。沙门氏菌在高温中会大量繁殖,增加其传播机会,所以食品除了要清洗乾净,也要及时冷藏保鲜,而且要注意生熟食分开,以免交叉污染。

另外,除了病从口入,如果没有确实洗手就揉眼睛,或是触碰脸部、口罩,都会增加感染病菌的风险。

阿波罗网责任编辑:夏雨荷 来源:Knowing 转载请注明作者、出处並保持完整。

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