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奶奶这样包的馄饨 又香又鲜 我一口气要吃3碗!

馄饨是餐桌上常见的面食,家家户户基本上都会做来吃,但是,想做得好吃并不见得那么容易!

馄饨做法

|1.虾仁馄饨|

食材:虾、馄饨皮、鸡蛋、盐、葱、姜、油。

做法:

1.新鲜明虾剥掉虾壳,去掉虾肠子,用剪刀剪开背部剔除,用葱姜料酒腌制。

2.用刀背将虾剁成虾泥,放入盐、蛋清、橄榄油,搅拌上劲。

3.取一张馄饨皮,放上一点馅,用手包起来轻轻一捏,馄饨就做好了。

4.烧开一锅水,下入小馄饨,待水滚开,小馄饨都浮上水面,即可捞出。

|2.鲜肉馄饨|

食材:猪肉、馄饨皮、盐、葱、姜、生抽、胡椒粉。

做法:

1.凉开水1/3碗,加入姜丝,葱段,用手抓捏出汁制成姜葱水。猪肉馅分次加入姜葱水,每次顺时针搅拌均匀,加入盐、生抽少量顺时针方向搅拌均匀。

2.馄饨皮上沾点水,放少量肉馅,对角折再左右向中间折即可。

3.锅内烧开水,放入馄饨,馄饨熟即可捞起。

4.煮馄饨的汤加紫菜、榨菜碎、香葱、盐即可食用。

|3.荠菜馄饨|

食材:荠菜、猪肉馅、馄饨皮、虾皮、紫菜、青蒜、盐、醋、葱、姜、料酒、香油、胡椒粉、豆豉。

做法:

1.荠菜剪去根部洗净,放入锅内焯一下,过凉水后捞出沥干水份,荠菜剁成茸;肉馅用水搅打上劲,加入葱、姜、胡椒粉、盐、料酒调味,加入荠菜,倒入适量的香油调味。

2.用馄饨皮把馅包成一个个元宝状的馄饨,等水开后,下入馄饨,馄饨浮起盛入事先放有虾皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁里,再浇上一勺热汤,淋入香油,撒上青蒜末即可。

|4.牛肉馄饨|

食材:牛肉馅、馄饨皮、盐、葱、香油、油。

做法:

1.牛肉馅加少许清水顺着一个方向搅拌上筋,放入大葱末、盐、香油搅拌均匀。

2.用筷子夹适量馅在馄饨皮中,小对半折起,不要对半平均折起,另一边露出一厘米左右,用手把馄饨皮的两边用手捏紧些。

3.再把馅料的部分用手竖起来,把两边对折,用手把馄饨皮捏合住即可。

|5.红油馄饨|

食材:鸡腿、馄饨皮、盐、葱、姜、料酒、香油、辣椒油、胡椒粉

做法:

1.将鸡腿肉去骨去皮,剁成肉馅,加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀

2.鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤。

3.取馄饨皮包入鸡肉馅制成馄饨,放入鸡汤中煮熟,出锅后调入青蒜末、红油、胡椒粉即可。

馄饨包法详细图解

▽第一步:把馅料放在馄饨皮中间

▽第二步:在馄饨皮内侧沿着四条边涂凉水。把馄饨皮沿着中间对折

▽第三步:把馄饨再次对折,以肉馅的边为界。

▽第四步:把馄饨向内弯曲(开口冲外,肉馅冲自己。)

▽第五步:用力捏合馄饨的角。(在角上先涂清水以防散开。)

阿波罗网责任编辑:陈柏圣  转载请注明作者、出处並保持完整。

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