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诸葛亮为了救人 居然发明了馒头?

馒头一词主要出自三国蜀汉诸葛亮之手。(绘图:志清/看中国)

你早餐习惯吃什么呢?是否是豆浆、馒头、油条等中式早餐之类的呐?!吃归吃,你也要了解这些美食是怎么被发明的。今次来说说与大名鼎鼎的诸葛亮有所牵扯的馒头吧!

话说春秋时代,古人已经开始将发酵后的面团蒸煮来吃,并称为“酏食”。当时磨并未出现,所以并不流行。到了汉代,以麦粉制作的食物仍没有发酵,故凡是片、块状的面食,皆称为“饼”。然而,关于中国人吃馒头的历史,至少可以追溯到战国时代。《事物绀珠》即载,秦昭王作蒸饼;《齐书》亦载,朝廷规定太庙祭祀时用面起饼,即入酵面中,令松松然也。

“面起饼”,其实可以视为中国最早的馒头。到了三国,馒头才开始有了自己正式的名称--蛮头。明代人郎瑛在《七修类稿》中记载:“蛮地以人头祭神,诸葛之征孟获,命以面包肉为人头以祭,谓之蛮头。今讹而为馒头也。”

综合文史记载,馒头一词主要出自三国蜀汉诸葛亮之手。当时诸葛亮因为南蛮总是不断侵袭蜀国南边,故他决意带兵亲征这位南蛮王。当地有个习俗,大军渡江前得以人头来祭祀河神,方能获得平安。那时候有个部下想出了个点子,说是要杀掉一些南蛮俘虏,这样可以用南蛮人的人头来祭祀河神。

虽说是要杀南蛮人,但是诸葛亮听了却相当不认同,所以他只得另想计策来鼓舞士气。最后,诸葛亮想出一个妙方,他命人将面粉捏成人头模样,随后再裹上肉类来蒸熟,最后以此食物替换人头,当作祭品投入河中来祭拜河神。

诸葛还替它命名为“瞒头”,也就是具有欺瞒河神之意;另一说则是说诸葛亮取名为“蛮头”,也就是指蛮人之头的意思。不过,因为“蛮头”听起来怪吓人的,所以大家就用“馒”字代替之,世称“馒头”。后来,馒头这种面食流传到了北方,成为了北方人的主食。

馒头一词演变,至今已经演变成无馅制品的统称。(图片来源:Adobe Stock)

据悉诸葛亮凭馒头来替代人头祭祀泸水神后,馒头就开始成为宴会祭享的必备之物。到了宋朝,馒头变成太学生不时享用的点心,其外观大致与现今的馒头差不了多少;到了清代,馒头出现了地域上的差异,因为北方人将无馅的称为馒头,有馅的则称为包子,南方人则恰恰相反,无馅的被称为(大)包子,有馅的则称为馒头。

可是,时至今天,馒头一词已经演变成无馅制品的统称,况且北方某些区域也将它称之为“馍”,这应是音变的关系。不过,时至今日,在上海等地的方言中,无论有无馅料,一概统称为馒头的。

其实,无论面团里面有没有馅料,馒头总是担负着祭供之用。《居家必用事类全集》中,就记载着多种样式的馒头,并附上用处。明代李诩于《戒庵老人漫笔》中记载:“祭功臣庙,用馒头一藏,五千四十八枚也。江宁、上元二县供面二十担,祭毕送工部匠人作饭。”

话又说回来,馒头不只是担负祭供用途,还担起了承传民族文化的功效。除了中国,日本、越南、朝鲜亦纷纷出现了馒头。看来,美食真是能跨越国际,不会轻易受到任何条件所圈限啊。

参考资料

〈馒头是由他发明的?〉(知史)

琴心〈馒头”是谁发明的?〉(大纪元)

〈馒头是谁发明的?为什么馒头是圆形的呢〉(每日头条)

《七修类稿》《事物纪原》(中国哲学书电子化计划)

阿波罗网责任编辑:夏雨荷 来源:看中国 转载请注明作者、出处並保持完整。

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