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大热天不爱做饭?那就吃点这个!

最近天气实在热,处在伏天又不敢吃冰的

炒菜,焖饭什么的实在是太热了,

今天场长整理了几种面的做法,

你们要不要试试?

你们是不是还没发现,场长已经开通了留言功能哦

快来评论吧!!

葱油面

做法

1.先煮面,同时另起一锅,锅中放油,待油热下入葱丝,小火炸出葱油的香味

2.等葱炸至变色后,倒入酱油,酱油要比油多一些,用筷子搅拌,防止糊锅

3.熬煮片刻后,加少许盐和糖,然后把葱先捞出备用

4.把煮好的面放入锅中,搅拌使面条均匀上色,盛出,最后摆上炸好的葱即可~

西红柿鸡蛋打卤面

做法

1.面粉中加入少许盐混合均匀,加入水适量,下手揉面至光滑面团。饧发半个小时

2.在饧发面的时候,把西红柿.香菜洗净,西红柿去皮,切丁,香菜切段。葱切末

3.将饧好的面团擀开成均匀的薄面皮,撒面粉防粘,叠起,用刀切成粗细均匀的面条。抖散晾开

4.炒锅置火上,放入油,烧至5成热,把打散的鸡蛋液倒入锅中,炒熟,盛出

5.锅中放色拉油,烧至5成热,放入葱末小火炒香,放入西红柿丁,加盐炒出番红素。放酱油

6.放入超好的鸡蛋,翻炒,加入清水,盐,大火烧开,加入香菜即可

7.换锅,加入清水,大火烧开水,下入擀好的面条,煮熟,捞到碗里,浇上做好的西红柿鸡蛋卤,即可

扁豆焖面

做法

1.先把蒜爆香,肉煸炒熟,放入八角,倒入酱油,料酒,糖,然后放入扁豆煸炒到半熟。倒入开水,水面要没过扁豆

2.把面条用筷子或手先抖搂抖搂散开再平脯在扁豆上(否则一陀一陀的),盖上盖子焖

3.等到汤要烧干了,揭开盖子,先用筷子抖搂抖搂面条,但是不要翻身,然后顺着锅边绕着四周倒水,水面不要没面条

4.再用手淋一点点水滴到面条上,盖上锅盖,焖好出锅

红烧牛肉面

做法

1.将牛腩切成均匀见方的块;汆水除去血沫和腥味;准备茶包袋1个,装入八角、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈等香料(超市也有售搭配好的炖肉香料包)

2.炒锅中加油烧热,加入冰糖和牛肉块一起煸炒,然后加入老抽、生抽上色,并调入适量盐;加入足够没过牛肉的水,放入香料,大火烧开撇去浮沫,转小火焖煮1个小时左右,至牛肉酥软

3.煮牛肉时汤适当宽一些,汤汁用来兑成面汤,放入下好的面条,加上牛肉,洒上葱花即可

番茄肉酱意面

做法

1.锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面竖着放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去。煮8分装左右

2.煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁

3.意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用

4.锅烧热,放一小块黄油融化

5.放肉末煸炒变色后盛出备用

6.用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软

7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙

8.倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒

9.再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐

10.把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌

油泼面

做法

1.葱(姜蒜)切末备用,盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方

2.水烧开,焯豆芽,断生后捞出过冷水,控干水分铺在碗底(这一步很重要,后面解释)

3.刚才的水继续烫一小把青菜,捞出后放一边备用

4.煮面,面条煮的稍微软一些(更好的吸收料汁),但也不要过软,捞出控干水分码在铺好的豆芽上

5.烧油,至7成左右即可(为了不让面提前捞出发生粘连,所以4.5.这两步一定要统一,即面捞出、调料菜码好,油恰好烧到7成左右),当然,如果喜欢葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油

6.在面上码盐、葱姜末、辣椒末(保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到)

7.泼完油,立刻(注意这个立刻!)倒醋,如图这一碗大概2汤匙左右,这时候你会听到呲呲的声音,接着就会闻到直逼口水的香气了!最后放少许的酱油调味即可(酱油的量一定要少,吃不出来有酱油,但是有它又会让口味变的丰富有层次)

8.最后码上烫熟的青菜,拌匀就可以开吃了

阿波罗网责任编辑:宋云 来源:每天美食汇 转载请注明作者、出处並保持完整。

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