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解毒良果/十大解亚硝酸盐最够力水果 第一名是它!

清脆爽口的芭乐是不少人的最爱,现在吃芭乐更有理由了,台湾农委会进行水果解毒能力测试,芭乐包办前三名,木瓜、凤梨效果也不错,其实富含维他命C、多酚类、类黄酮等抗氧化剂的水果可分解亚硝酸盐,大家赶快列入采买清单吧!

煎蛋、培根,配上面包、咖啡,是许多人一天的开始;下了班回到家,发现晚餐菜色不够,赶紧煎个香肠切盘或炒蒜苗加菜,不过香肠、培根等加工肉品因添加亚硝酸盐,被世界卫生组织列为一级致癌物,引起恐慌,现在问题有解了,农委会研究发现,富含维他命C、多酚类、类黄酮等抗氧化剂的水果可分解亚硝酸盐,其中珍珠芭乐及帝王芭乐效果最明显,有助于降低致癌风险。

●农委会测试水果除亚硝酸盐能力

热狗、香肠、火腿等加工肉品普遍添加可预防肉毒杆菌生长的亚硝酸盐,经高温烹调后,形成过量亚硝胺,增加罹癌风险,因此被世卫组织列为第一级致癌物,偏偏这些加工肉品都是民众常吃的食物,例如香肠,平均每天消费量达12万公斤,农委会于是针对29种水果,包括16种国产、13种进口水果进行去除亚硝酸盐能力测试。

●芭乐解毒能力包办前三名

根据农委会研究,“解毒”功能最强的水果是芭乐,珍珠芭乐、帝王芭乐并列第一,第3名是红心芭乐,木瓜、凤梨分居第4、5名,第6~10名是葡萄柚、茂谷柑、海梨柑、新西兰奇异果及南非葡萄柚。

●秋冬芭乐口感甜脆,风味最佳

依据美国农业部(USDA)营养数据库,每100公克的芭乐,维生素C含量高达228.3毫克,超过奇异果2倍之多(92.7毫克),大家别错过喔!

阿波罗网责任编辑:楚天 来源:台湾好食材 转载请注明作者、出处並保持完整。

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