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“黄金牛奶”能抗氧化、减少关节痛 加入黑胡椒 吸收效果更佳

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(图片来源:shutterstock)

黄金牛奶(Golden milk)是最近国内外流行的姜黄用法,其实早在印度流传许久,基本配方为牛奶+姜黄,有时会加入肉桂及姜。

根据美国植物委员会(American Botanical Council)公布的美国草本保健食品市场趋势,2016~2017年姜黄的销售成长率(46.7%)拔得头筹。一年销售额3200万美元,为美国排名第5的热门草本保健品。

每天一杯黄金牛奶有多项好处:

姜黄

含有重要活性成分姜黄素,具抗氧化功能,能保护细胞免于伤害、对抗感染,还有抗发炎效果,能减少关节疼痛。

一项针对45名类风湿性关节炎病人的研究,比较给予其500mg姜黄素及50mg非类固醇止痛消炎药(类风湿性关节炎常用的药物diclofenac sodium),发现同时服用姜黄素者比单吃药物者,关节柔软度及肿胀的改善程度较多。

姜黄素也有助心脏内皮细胞(endothelial)功能,能维持健康的心脏功能,不易阻塞。一项研究发现,如果心肌梗塞后进行心脏绕道手术者,术前及术后每天服用4g姜黄素,在住院期间心脏病复发的机会下降65%。

肉桂

除了能增加香气,也能稳定血糖,有助糖尿病患的血糖控制。

研究显示,每天摄取120mg肉桂,能降低胆固醇、三酸甘油脂及低密度脂蛋白(坏的胆固醇),提高高密度脂蛋白(好的胆固醇)。

一项研究针对41名糖尿病患,每天给予2g姜,经过12周研究,心脏疾病的危险因子下降23~28%。此外,姜也有助消化、消除胀气及恶心感。

饮用黄金牛奶的小祕诀

姜黄、黑胡椒都具抗发炎、抗氧化、促进循环及止痛的效果。一项研究发现,姜黄与黑胡椒共用可以提高“姜黄素”人体吸收率达20倍。

胡椒的主要活性成份为胡椒硷(Piperine),是一种生物硷,能够纾缓恶心、头痛、消化不良及抗发炎。

由于姜黄不易由血流吸收,研究以20mg胡椒硷加入2g姜黄素,黑胡椒与姜黄比例为100:1,可以使姜黄素的吸收率提高至20倍(即2000%),这是因为胡椒硷有助姜黄素更容易穿过肠壁进入血流,同时胡椒硷也能减缓肝脏分解代谢姜黄的速度。

黄金牛奶配方

1/2杯牛奶

1小匙姜黄粉

1片磨碎的生姜

1/2小匙肉桂粉

1小撮黑胡椒粉

少许蜂蜜或枫糖浆

做法:从冰箱取出牛奶,将牛奶温热,并加入所有香料,加热约10分钟,接着过滤后,再饮用。

责任编辑: 宋云  来源:康健杂志 转载请注明作者、出处並保持完整。

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