自己熬煮果酱比你想得更简单，只要配方对了，什么水果都能变成甜蜜蜜的好滋味，丰富又美味的果酱随你做喔！
完美的果酱公式
食材比例
果肉1,000克＋柠檬1颗＋砂糖200克＋麦芽糖200克=600克手工果酱
工具准备
装果酱的空罐或容器、电子秤、锅子、容器或大碗、铁汤匙。
主角水果：今天示范的主角水果是橘子，想做其他口味，只要把橘子换成想要的水果即可。
固定配角：柠檬、砂糖、麦芽糖。如果单用足量砂糖也可以，但甜度会稍高一点。
料理步骤
1
橘子果酱通常会连皮一起熬煮，所以要整颗连皮彻底洗干净，最好以干净海棉刷洗。完成后将整颗橘子用刀分成4份。
2
取下果肉，将表面白色的膜都清除，将果肉稍为剥碎，集中于容器或大碗中。
3
将橘皮内面白色囊膜用铁汤匙彻底刮除，以除去大部分苦味。
4
锅中加入足以淹过果皮的清水，开火煮水，水滚后将果皮放入烫2∼3分钟，捞起放凉后，将橘皮切成细丝，集中于容器或碗中。
柑橘以外的水果通常是去皮只留果肉来制作，所以前述几个处理果皮的步骤都可以省略，煮起果酱来就更简单啰！如果是苹果之类果肉较硬的水果，记得要切块备用。
5
果肉、果皮加入所需的足量砂糖和麦芽糖，不加水。开小火将果肉中的水分逼出，接着才开大火煮滚，过程中要搅拌让砂糖和麦芽糖均匀化开，也可避免焦锅。
6
7
转回小火继续熬煮2∼3小时，直到水分渐渐收干成果酱状即可完成。过程中注意搅拌以免焦锅。
8
想知道果酱到底煮好了没有，可用汤匙取少许滴在盘子上，将盘子倾斜，如果还很容易流动，表示水分偏多，还要再煮一下。
煮得时间越久，完成品会越接近果冻状态。
果酱也能这样吃
配茶喝
泡西式红茶或花茶时，加点自制果酱就变成果茶。以今天示范的橘子酱为例，和玫瑰花茶就很对味。
蘸水果
把果酱当成平常吃新鲜水果时的蘸酱，也别有一番滋味。
装罐也有小技巧
煮好后需趁热装罐并盖紧盖子，才能确保果酱密封状态。装罐时尽量不要滴到瓶口为佳。玻璃罐装若无开罐，室温阴凉处约可保存3个月，开瓶后未吃完要放冰箱冷藏，最好于3周内食用完毕。家用密封罐因无法煮沸杀菌，所以静置放凉后要直接放冰箱冷藏，并建议于3周内吃完。
若想送礼，除了选用可爱的容器，还可在瓶盖处加上小布块，以缎带或麻绳绑好固定，看起来会更有质感。
