預防新型冠狀病毒，五大飲食重點提升免疫
「新型冠狀病毒」 的疫情越演越烈，大家都人心惶惶，除了外出要戴口罩、勤洗手、留意自我衛生習慣…等方法可以預防之外， 吃對食物打造健康的免疫系統也是非常重要的，因為免疫系統就是我們身體作戰的軍隊，若你的軍隊夠強壯，就能幫你鞏固好防線避免被感染。既然免疫系統是我們身體抵抗外來敵人的重要防線，那是不是一直提升免疫系統身體就能健康呢？ 其實並不是，因為這個防線不僅需要夠強壯能夠消滅敵人 （殺死細菌、病毒），它還需要夠聰明，能夠分辨誰是敵人、誰是自己人，萬一敵我不分 （免疫系統失衡），連不該攻擊的自己人也攻擊了，那就有可能出現自體免疫疾病。 所以，想要讓免疫系統健康，不是只有一昧的提升，重點在於調節，才能使免疫系統功能健全。
免疫系統失衡的四大警訊
以下四大類型的警訊，都是免疫系統失衡所造成的，當免疫系統長期低下或混亂、過勞，都有可能增加被感染的風險。
一、容易感染
常感冒、經常感染、病毒帶原者、蜂窩性組織炎、化膿性青春痘…等。
案例1：每次只要到了流行性感冒的流行季節，林先生都是那個趕上流行的人，只要身邊有人中獎，他一定也會被傳染。
案例2：張小姐是一位公司的高階主管，工作壓力很大，每當工作正忙碌的時候，她嘴角的泡疹就會發作，吃了維生素B群似乎也沒有改善，另外還有一件事非常困擾她，那就是反覆性的泌尿道感染。
二、容易過敏
打噴嚏、過敏性鼻炎、氣喘、濕疹、蕁麻疹、皮膚搔癢、眼睛癢…等。
案例：王先生是個典型的過敏族，每天早上起床一定會擤鼻涕超過兩小時，更不用說無時無刻感覺到眼睛癢和鼻子癢了，晚上也因為鼻塞導致睡眠品質不佳。
三、自體免疫疾病
紅斑性狼瘡、類風溼性關節炎、乾燥症、硬皮症、橋本氏甲狀腺炎…等。
案例：劉小姐三年前被醫生診斷為「紅斑性狼瘡」 （自體免疫疾病的一種），一直服用藥物控制，但每個月的抽血指數仍是忽高忽低，最近一直覺得很疲勞再進一步檢查，發現她又得了另一種自體免疫疾病，那就是「橋本氏甲狀腺炎」。
四、腫瘤癌症
良性腫瘤、惡性腫瘤、癌症…等。
讓免疫系統健全的五大飲食重點
一、蛋白質要充足
我們的免疫系統是一個非常耗能的單位，需要大量營養才能夠使免疫系統功能健全，其中最重要的就是蛋白質。蛋白質是構成白血球和抗體的主要成分，當長期蛋白質攝取不足時，會導致免疫機能降低，增加感染的風險。
魚類、肉類、黃豆製品、蛋、奶類…等是主要的蛋白質食物來源，每天應攝取一個半手掌的量。
二、维生素矿物质不可少
除了蛋白质之外，许多维生素和矿物质也都跟免疫功能息息相关。平时注重饮食的多样化，均衡摄取各类食物，并且多选择未加工的原貌食物，是让我们摄取到足够维生素与矿物质的不二法门。
| 营养素 | 与免疫相关功能 | 食物来源 |
| 维生素A | 维持黏膜健康，强化免疫第一道防线维持抗体与T细胞正常功能 | 肝脏、深绿色蔬菜、深黄色蔬菜、红萝卜 |
| 维生素B群 | B细胞制造抗体所需维持淋巴球与T细胞正常功能 | 奶类、瘦肉、肝脏、深绿色蔬菜、全谷类、酵母 |
| 维生素C | 提升吞噬细胞活性维持T细胞正常功能 | 芭乐、柑橘类、奇异果、甜椒 |
| 维生素D | 促进免疫细胞正常分化提升吞噬细胞与T细胞活性 | 奶类、肝脏、鱼类、香菇、晒太阳 |
| 维生素E | 维持细胞膜健康 | 植物油、坚果、胚芽 |
| 锌 | 抗氧化、抗发炎抑制细胞突变、抗癌 | 肉类、鱼类、肝脏、豆类 |
| 硒 | 促进细胞生长发育维持吞噬细胞与T细胞正常功能 | 瘦肉、海鲜、奶类、核果、全谷类、南瓜 |
| 铁 | 维持淋巴球与抗体正常功能 | 肝脏、牛肉、蛤蛎、牡蛎、深绿色蔬菜、红凤菜、全谷类 |
| 铜 | 维持吞噬细胞与T细胞正常功能 | 牡蛎、鱼类、肉类、肝脏、黄豆、全谷类 |
三、增加Omega-3好油脂
现代人外食机会多，经常摄取精制过后的油脂 （例如：大豆油、玉米油、葵花籽油），使得饮食中Omega-6脂肪酸的比例偏高，Omega-6在体内代谢后会产生「促发炎」的前列腺素，导致慢性发炎，此时会增加免疫系统的负荷，长久下来就容易引起免疫系统失衡。
而Omega-3脂肪酸经由代谢后可产生「抗发炎」的前列腺素，因此建议，平常要多摄取含Omega-3的食物，有助于减少体内的慢性发炎反应，让免疫细胞不会过劳。
鲭鱼、秋刀鱼、鲔鱼、鲑鱼、海藻、坚果、亚麻籽、亚麻仁油、紫苏油…等都是富含Omega-3脂肪酸的食物，建议每天可摄取1汤匙坚果，并且多以鱼类来取代红肉。
四、多吃辛香料与海藻菇蕈
大蒜、洋葱、辣椒、韭菜…等辛香料，具有杀菌、抗病毒的作用，多出现在餐桌上有助于提升免疫力。
另外，海藻类和菇蕈类食物含有特殊的多醣体，多醣体可活化免疫细胞，也有助调节免疫系统，使免疫细胞保持良好的战斗力。
五、益生菌帮助免疫调节
人体70％的免疫细胞位于肠道，肠道内的细菌可透过细胞壁的成分与这些免疫细胞沟通，当肠道内坏菌太多时容易引起免疫细胞的发炎反应；相反的，肠道内的好菌则有助于调节免疫力，使免疫细胞聪明不误判。
我们可以从优格、优酪乳、韩式泡菜…等发酵食物中摄取到益生菌；也可以多从蔬菜、水果、全谷类、根茎类中摄取膳食纤维和寡糖，膳食纤维和寡糖是益生菌的食物 （称为「益生质」），可促进肠道内益生菌的生长。
