哈喽大家好，这里是简食记！鸡蛋——大家并不陌生，被称为“最佳养脑食物”！一颗小小的鸡蛋，包含了人体所需的多种营养物质，是难得的全营养食品！鸡蛋的烹饪方法较为广泛，炒着吃，煮着吃，蒸着吃，煎着吃，样样都行，可谓是最百搭的食材之一。据调查，小伙们最喜爱的莫过于，一颗热气腾腾，嫩滑可口的荷包蛋。数九寒天的早晨，吃上一颗荷包蛋，一整天都舒服了……
越是简单的东西，有时候就越容易复杂化，煮荷包蛋看似简单的一件小事，很多人却做不好！大多数人都会遇到的一个问题，水煮荷包蛋，为什么总是满锅白沫，而且还会散？这到底是怎么回事？今天小简教您1招，保证煮好的荷包蛋完整无缺，还不会粘锅，一起看看吧……
做法，1：炒锅烧热，倒入适量食用油润一下锅，再倒出来，然后加入适量清水。
2：这时将柠檬片的汁水，挤入锅中，再将水烧至微微开。
3：将鸡蛋磕入小碗中，再沿锅边倒入水中，下完后保持水温微沸的状态，煮3分钟。
4：这时蛋液已经全部凝固，加点白糖，继续小火煮2分钟，即可。
5：食用时，淋上自制的酱油汁，就可以了。【水煮荷包蛋】制作完成。
技术要领总结：
1：煮荷包蛋时，一定要记住，万万不要沸水下锅，沸水会将蛋白冲散，最好是微微开锅，而且要始终保持这种微沸的状态。
2：想要鸡蛋不散花，不粘锅，一定保持水沸而不腾，煮制期间，添几次凉水，防止蛋白起沫。
3：还有一个技巧，就是用勺子，手勺抹上点食用油，将鸡蛋磕到里面，再把勺子放置沸腾的水面上，不要让水没过勺子，静等2分钟让底部凝固，就可以倒入锅中煮制了。
4：喜欢吃溏心的，要缩短煮制时间，大约3-4分钟就可以了。
煮荷包蛋为什么要加柠檬汁呢？这是因为柠檬汁是酸性物质，与鸡蛋的蛋白质产生化学反应，可以使蛋白快速凝固，这样就不会有白沫产生了，而且还不会粘锅。当然也可以加点白醋，但是白醋加多了会有点酸，所以还是推荐大家使用柠檬汁！
