小时候特别喜欢吃的一道菜，茄汁焖黄豆，真的是好久没有吃了，第一次吃的时候，大概是十岁左右吧！那一年五一放假和姐姐一起去外婆家玩，舅妈做给我们吃的，我印象中舅妈的厨艺一直特别好，所以一有假期我和姐姐就喜欢往她家跑。
长大后自己偶尔会做这道菜，主要是因为黄豆需要提前泡好，不像其它菜，买回来就可以直接做了，所以经常忘记。有时候想吃了，发现没有食材。
前几天突然又想吃这道菜了，就去超市买了点黄豆回来，然后提前用温水泡着，孩子和他爸今天早上起来见我泡好了黄豆，以为我是要给他们打豆浆的。做好这道茄汁焖黄豆端上桌的时候，他俩才恍然明白了，不等盛好饭孩子就去厨房拿了个勺子，马上舀了一勺到嘴里，吃的那个欢乐呀。今天的中午饭，他就用这个茄汁焖黄豆拌饭，吃的特别的满足。好了，来分享一下做法吧，特别简单。
准备食材
制作步骤
步骤一：提前一个晚上用温水将黄豆泡好，准备一个西红柿，半个洋葱。
步骤二：将洋葱，西红柿洗干净再去皮，之后切成小块备用。
步骤三：锅烧热之后倒入适量的植物油，油温六成热时，将洋葱、西红柿倒入锅中炒出香味。
步骤四：接着把泡好的黄豆洗干净倒入锅中，加入一勺盐，一勺味极鲜，一勺蚝油，一勺五香粉，稍微翻炒几下。
步骤五：最后加入适量的清水，水要没过食材一些，再盖上锅盖烧开之后转中火焖煮半个小时。
步骤六：如果喜欢吃软的话，就可以多加一点水，焖煮时间更长一点，焖煮时间根据你的水量来决定，时间差不多的时候就可以尝一下，看一下黄豆是否煮软入味？煮好之后就可以收汁出锅了。
最后说点小贴士
（1）记住黄豆最好提前一晚上用温水泡，这样比较容易泡软，泡软后的黄豆更容易入味。
（2）制作这道菜时，泡好的黄豆下锅后不需要炒，只需要将配菜炒出香味，黄豆主要靠焖煮，这样才容易入味。因为炒过的黄豆会变硬，直接影响口感和味道。
（2）水量不能加的太少，没过食材半指高就可以了，黄豆煮软之后，锅里的水如果还比较多，这个时候再改大火收汁就可以了。如果一开始水放少了，这样就很容易煮干了，再加水的话，就会冲淡味道。
结语
这道美味的茄汁焖黄豆就做好了，酸甜开胃特别的下饭，拿来直接拌饭吃也是很不错的。
