对于很多无辣不欢的人来说，辣椒简直就是美食的灵魂。
火锅、麻辣小龙虾、剁椒鱼头、虎皮青椒、辣条……，这些热辣的食物让多少食客欲罢不能。
而在学术界，关于辣椒和健康的联系，一直都存在很大的争论。
起初说吃辣会增加心脑血管疾病患者死亡风险。
但如今，似乎有越来越多的证据让热爱辛辣食物的人可以理直气壮地说：爱吃辣，更长寿，我们是为了生命而吃辣。
吃辣可降低全因死亡风险？
《美国心脏病学会杂志》JACC之前发布了一则研究：与不吃辣的人相比，常吃辣的人全因死亡风险低23%！
这则研究是来自同样热爱吃辣的国度——意大利，在其传统的地中海饮食中，辣椒是不可或缺的组成部分。
IRCCS Neuromed研究所流行病和预防学的研究团队，与意大利国家卫生研究所肿瘤学和分子医学系、伊苏布利亚大学和地中海心脏研究中心等机构合作，对22,811名意大利人进行了平均长达8年的随访，并将他们的饮食习惯与健康状况进行了分析。
他们发现：吃辣椒次数为每周四次或以上的人群，心脏病发作的风险降低了40％，而脑血管导致死亡的风险也降低了一半以上。
综合来说，每周吃辣＞4次的人群全因死亡风险降低23%，心血管死亡风险降低34%。其中，心梗等缺血性心脏病和脑血管疾病的死亡风险差别最明显，分别大幅降低44%和61%。尤其在没有高血压的人群中，辣椒与总死亡风险降低的关联性最明显。
该研究的通讯作者，IRCCS Neuromed研究所的Marialaura Bonaccio博士还补充指出，“研究中一个有趣的事实是，这种效应与人们日常遵循的饮食类型无关。也就是说，无论你吃得健康与否，辣椒都显示出了保护作用。”
也就是说：日常食用辣椒对于降低心血管疾病死亡风险的作用是独立的，与心血管疾病的其他危险因素和膳食模式依从性无关。
此外，该研究并未发现食用辣椒的频率和死亡率降低之间存在剂量反应关系。
可能有的人会质疑说，这是针对意大利人的研究，中国人的体质会有区别。
北大、哈佛：50万中国人统计数据，早有定论
其实，早在2015年，《英国医学杂志》（BMJ）也曾发表了一篇研究报道，来自中国北京大学和美国哈佛大学等机构的研究人员，追踪分析了近50万名中国人在2004年到2013年间的饮食和健康数据。他们发现：与每周食用辛辣食品不足一次的人群相比，如果每周吃上一到两次，死亡风险就会降低10%；如果每周有3到7天食用辛辣食品，死亡风险则会低14%；但大量增加辛辣食品的摄入量则不会带来明显的效果；对于某些特定的疾病，比如癌症、缺血性心脏病和呼吸系统疾病，食用辣椒也会降低死亡风险，且进一步的研究表明鲜辣椒的保护作用更显著。
同时，他们还指出：如果吃辣的同时还饮酒，则降低死亡风险的效果就不明显了。
也就是说，吃辣可以，酒就免了……
此外，北京大学人民医院心内科教授丁荣晶也表示：早在2010年，我国第三军医大学研究发现，辣椒中的辣椒素能使血管出现明显的舒张，并实现降压效果。
吃辣，吃不对，也可增加风险
心脑血管疾病，目前是我国乃至全世界的“第一大死因”。
但需要强调的是，虽然有证据表明，吃辣可以降低心脑血管疾病死亡风险，但不过盲目追求辛辣，吃辣要适度。尤其是不习惯吃辣的人，更要循序渐进，避免进食过辣的食物，使得刺激性太强，反而导致急性心脑血管事件发生，带来危险。
此外，患有消化道疾病、感染性疾病、肾病等疾病的人群也要谨慎食用。
最后：适度吃辣可以，但重油、重盐的烹调方式仍需避免。
