今天做了个千层肉卷，一层层包裹着馅料，味道鲜美，非常的好吃。做法比馒头包子都简单。准备400克面粉加三克酵母、5克白糖，用温水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮，下手活成面团，活成一个软硬适中的光滑面团，醒发这两倍大。
准备办个包材，去除硬芯儿，在清水里面10分钟清洗干净，准备一块猪肉剁成肉末，几颗小葱切成葱花，洗净的包菜，先把它切成丝，再切成碎末，放入大碗里，加入一勺盐，腌制10分钟，杀出里面的水分，起锅烧油，油热放入肉末，炒出油脂，放入一勺黄豆酱，适量酱油翻炒均匀关火。
加入挤干水分的包菜、葱花、花椒粉搅拌均匀，口味重一点的可以加一点盐，放入碗中备用。现在面已经醒发好了，里面满满的蜂窝，方便揉搓排气，用擀面杖擀薄，擀成长方形大面片，放上调好的馅料，用铲子平摊均匀。从下往上卷起来，边按压边卷，切成小段。这样生坯就做好了。
电瓶称预热刷油，放入做好的肉卷生坯，盖上一个高一点的盖子，先烙两分钟，煎至底部金黄，倒入适量清水，到肉卷的1/3处盖上，把水分收干。现在水分已经收干了，用手按压回弹不塌陷，这样肉卷就熟了。我们的千层肉卷就做好了，这样做比包子、馒头都简单。底部焦香酥脆，里面一层一层地包裹着馅料，味道鲜美，非常的好吃。
2条
