腐竹是一种传统的豆制品，又叫腐皮，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，营养价值非常高，常吃可以补充钙质，增进骨骼发育，防止因为缺钙导致的骨质疏松，可谓是老少皆宜，既可以增加营养又可以补钙。
腐竹很多的朋友都喜欢吃，但是在泡发的过程中总有一些误区，用热水泡，导致腐竹外面都已经泡散了，里边却还有硬芯，用温水泡，温水泡出来的腐竹软绵绵的，没有口感，正确的做法，准备一盆冷水，撒上一些盐，提前把腐竹泡上两到三个小时，这样再炒，腐竹做出来特别的筋道又好吃。
腐竹的做法多样，可以凉拌，也可以用小炒，还可以用来刷火锅，今天就用腐竹和青椒搭配，很是简单又快手的一道家常菜，两种很常见的食材，简单的加一些盐、生抽调味，鲜美又入味，特别的好吃，下面一起来看看它的做法，喜欢的不妨一块动手做起来
——【快手小炒腐竹炒青椒】——
食材:干腐竹一把，青椒两个，小米椒五个，蒜子四瓣，生抽两勺，盐半勺，鸡粉适量，油适量
【做法如下】:
步骤一:准备一盆凉水，在水里加入适量的盐，盐可以改变蛋白质结构，吸水更加快速，把干腐竹放进去浸泡两到三个小时，上面最好是压一个东西，可以防止腐竹浮起来
步骤二:接着把食材处理一下，腐竹洗净切成段，小米椒和蒜子随意的切成小末，青椒切斜刀
步骤三:锅里来上些许油，先把蒜末小米椒放进去，小火煸出香味，再把腐竹放进去翻炒均匀
步骤四:来上小半碗热水，加生抽、盐调味，盖上盖子咕噜咕噜煮个两分钟，让食材入味融合
步骤五:开盖，这时加入青椒翻炒均匀，时间不用过长，大概20秒左右就可以了，出锅前来上些许鸡粉，炒匀就可以出锅啦！
腐竹经过煮至，吸足了汤汁，特别的鲜美有嚼劲，多吃半碗饭的节奏呀！
