虾是一种美味，又到了吃虾的季节，买上两斤新鲜的河虾，可以白灼，可以油炸，味道非常鲜美，小孩特别爱吃。个人喜欢白灼大虾，配上椒圈酱油碟，一人能吃一斤，做一大盆犒劳一下家人，岂不美滋滋。
虾肉很好吃，但是对于吃虾，有一个很大的争议，虾的头能吃吗？虾头里面黄黄的东西，到底是“虾膏”还是“虾屎”？
有人说虾头里面是“虾膏”，类似于蟹膏，可以吃，而且营养丰富，美得流油。又有人说，虾头里面全是虾的内脏，那些黄黄的东西是虾的屎，不仅恶心，还危害健康。
对于“虾黄”到底是扔掉还是吃掉，你怎么看？在与一位水产养殖的朋友聊天中得知，“虾黄”不可能是虾的屎，因为虾屎都在虾线里面。虾黄之所以会有蛋黄的香味，因为这里是是虾的卵巢，与蟹黄同样的道理，所以非常香。只有母虾才会产生虾黄，虽说不算很珍贵，但也是不可辜负的美味，扔掉实在可惜了。
所以虾头可以吃了？
不完全正确。
虾头里除了有虾膏以外，却是虾的所有内脏都在虾头里面，所以有其他不能吃的东西。
其一，虾脑不能吃。虾头里面有时候会看到一些黑色白色的东西，那是虾的脑，也是不能吃的。不要以为是虾黄，一口吸进嘴里了。
其二，小龙虾的虾头不能吃。小龙虾尾巴肉不多，虾头又大又壮，所以不少朋友萌生了省钱的想法。小龙虾的虾头为什么不能吃？因为小龙虾的生长环境普遍较差，而且小龙虾身体结构的原因，虾头部分的内脏分布与河虾不同，小龙虾的头部确实更脏。所以一般吃小龙虾都不吃虾头。
其三，自然生长的虾，虾头尽量不吃。自然生长的虾，受河流湖泊水质的影响，不是不能吃，而是不知道虾是在上面环境中长大的，水有没有受到污染。而人工养殖的虾一般都能吃。
在买虾的时候，注意分辨人工养殖还是自然捕捞。一般人工养殖的虾个头均匀，每只的个头都差不多大。而捕捞的虾，一般参差不齐，有大有小，而且大的长得更壮。
所以我们在吃虾的时候，别一股脑把虾头全扔了，虾膏是精华所在，某些情况下，虾膏是可以吃的，而且非常美味，扔错了就可惜了。
