霜降过后，天气越来越冷了，所以我现在每天下班之后都会熬上点粥给家人喝，喝上一碗浑身都暖和了，特别舒坦。这不管是用大米熬粥还是用小米熬粥，要想把粥熬的像粥铺那样粘稠好喝，都是需要掌握技巧的。而且不管熬大米粥还是小米粥，它们都有一些共同点。掌握了这几个技巧，不管熬什么粥，都非常的浓稠好喝，一起来看一下吧。
1、淘洗
不管是大米还是小米，都不要淘洗太多遍，而且淘洗的时候注意手法要轻，或者用筷子轻轻搅拌几圈就行，不要使劲淘洗，因为这样会破坏大米和小米中的营养物质，而且也容易熬不香浓。
2、提前浸泡
不管是熬大米粥还是小米粥，我们都需要先将大米和小米用水稍微浸泡一下，浸泡20-30分钟即可，浸泡的时间也不要太长。这样将大米和小米稍微浸泡一下，可以使米粒充分吸收水分，充分膨胀开，这样不但可以缩短熬煮的时间，而且熬出来的粥会格外的香浓，大家可以试一下。
3、开水下锅
不管熬什么粥，开水下锅都要比凉水下锅熬出来的更加浓稠好喝。下锅之后先用大火进行熬煮，将水煮沸之后就可以转中小火熬煮了，这样熬出来的粥才好喝香浓。
4、水要一次加足
不管熬什么粥，水一定要一次性加足，中途不要再加水，尤其不能加冷水，否则会导致米粥不香不浓不出油。如果觉得水实在是不够了，那也只能加开水，千万不能加凉水。
5、加油
熬粥的时候，锅中水开之后，我们可以在锅里滴几滴食用油。这样做的目的不但可以防止溢锅，还能增加香味和粘稠度，熬出来的粥会非常的油润好喝。
不管熬什么粥，以上这5点都是非常适用的，掌握好这5点，保证让你熬出浓稠好喝的粥，味道不比粥铺的差
