一份饺子，一份团圆！其实，人生就像饺子一样，经历是皮儿，岁月是馅儿，生活中的酸甜苦辣皆是滋味。无论是自己下水，还是被拖下水，一生中不趟一次浑水就不算成熟！随着时光的不断流失，饺子已经根深蒂固地镶嵌在我们的心中……
作为历史悠久的美食，饺子在人们心中的形象是不可撼动的！无论是逢年过节，还是婚丧嫁娶，都离不开可口的饺子！在民间一直都有“好吃不过饺子”的说法！
据说，饺子的起源与“女娲造人”有关。老百姓为了纪念女娲，就包起饺子来，用面捏出耳朵的形状。
还有人说，饺子起源于1800多年前的东汉时期，是南阳人张仲景为了解救百姓发明的。
在三国时期，称饺子为“馄饨”，在唐代称饺子为“偃月形馄饨”，到了宋代，称饺子为“角子”，而到了清朝才称之为“饺子”。饺子不仅仅只是果腹之物，有时候更像是一种精神的传承，心灵的慰藉！
遥想当年，在那个物资匮乏的年代，一年中吃饺子的日子屈指可数，只有在过年的时候，才能吃上一顿素馅的饺子。随着生活水平的不断提高，现在想吃随时做，无论什么馅儿，都可信手拈来！
今天，小简要跟您分享一种豇豆馅的做法！初冬，气候转寒，用豇豆包饺子最香，大家不要小瞧它，豇豆的钙含量是牛肉的7倍，价格却不及牛肉的十分之一，才3块钱1斤。用它做馅儿，比白菜鲜比韭菜香，尤其是女性朋友更要多吃，千万别错过！一起看看详细做法吧……
所需食材：豇豆，五花肉，葱姜末，十三香，葱油，生抽，老抽，蚝油，面粉，鸡蛋，盐。
做法，1：先将五花肉剁成馅，加葱姜末，十三香，生抽，老抽抓匀，腌制30分钟。
2：豇豆清洗干净；锅中加水烧沸，撒上少许的盐，放入豇豆汆烫4分钟，断生后马上过凉，控干水分待用。
3：然后将豇豆切成细一点的末，与腌好的肉馅混合，再加入适量的食用油搅匀，即可！豇豆饺子馅就做好了。
4：下面做饺子皮儿，面粉500克+250凉水+3克盐+1个鸡蛋和匀，盖保鲜膜松弛30分钟。然后擀成饺子形状，包上豇豆馅。
5：锅中加水烧沸，加入少许的盐，将饺子下锅，煮制4-5分钟，见饺子全部飘起，就可以出锅了。
豇豆馅的饺子，就做好了！
技术总结：
1：猪肉的选择，可以用纯瘦肉，但是口感会差一点！最好是选择肥三瘦七的五花肉吗，口感刚刚好。
2：豇豆尽量选购一些比较嫩一点的，这样口感更佳！再就是一定要焯水至断生，因为饺子馅不同于包子馅，饺子馅加热时间比较短，不易成熟。所以豇豆一定要彻底煮熟再用其包饺子。吃起来也比较安全。
3：调肉馅时，不要少了蚝油和葱油，这2种调料是提味增鲜的关键。不只适用于肉馅，一些素馅也可以适当的加入一些，口感更好。
4：和面的时候，加盐和鸡蛋！加盐可以增加其筋性，会使煮的时候不会破皮；加鸡蛋能增加其营养，口感更滑。
5：因为是现包的饺子，一定要沸水下锅，并且在水中加点盐，这样可避免破皮，露馅。
大家都知道，饺子好不好吃，完全在这一口儿馅上！调味时一定要讲究一点……
牛肉，羊肉之类的肉，因其腥膻味比较大，调味时要用冷油，这样不会刺激异味的增加，还会增香。
猪肉馅和纯素馅的饺子，要加熟油！这样更能激发出猪肉的鲜味，素馅中加入熟油，能增加其鲜美度，口感更醇香。
