大家发现没有一到天热人们吃肉虽然少了但是吃鱼的热情却异常高涨。尤其是酸菜鱼似乎自带下饭功能，每次吃酸菜鱼的时候总能多吃两碗饭。很多人在想这自己在家能不能做上一顿美味的酸菜鱼呢？酸菜鱼的做法究竟难不难？接下来就为大家分享一道酸菜鱼的具体做法，想吃酸菜鱼不用买，自己就能做，学会后在家也能做出正宗的酸菜鱼，对这道美食感兴趣的朋友们可千万不要错过哦。
第1步，买回来的草鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃，鱼腹中的内脏，鱼腹内的那张黑膜以及鱼鳃两旁的鱼腥线。
第2步，草鱼处理好之后用清水清洗一下，清洗干净之后放到菜板子上用刀贴着鱼骨的位置将两片鱼肉片下来，将鱼骨剁成小段的形状放到一旁的碗里，再加两片鱼肉分别片成薄片形状放到另一个碗里备用。
第3步，另取一个大碗在碗里面加入适量的淀粉，将鱼片一片一片的放入淀粉当中，让鱼片均匀的包裹上淀粉。
提示：鱼片包裹上淀粉之后，鱼肉中的水分就不容易流失了，这样也能让这道酸菜鱼，鱼肉更加鲜嫩爽滑，鱼肉也不容易煮碎。
第4步，买好的酸菜清洗干净之后，一叶一叶的掰下来，用刀将酸菜切成长短均匀的段状备用。
第5步，锅里加入适量的食用油，等到油温上来了之后向锅里面加入适量的姜丝和蒜片爆炒出香味，入辣椒段继续炒香，最后向锅里加入切好的酸菜快速翻炒一分钟以上，将酸菜捞出来放到一旁备用。
第6步，锅里加入适量的清水，等到清水烧开之后加入鱼头和鱼骨继续熬煮出鲜味，紧接着放入鱼片，将鱼片煮成卷曲形状之后捞出来放到一个大的汤碗当中。
第7步，鱼片煮好之后将炒好的酸菜倒入锅中，以同样的方法熬煮三分钟左右盛出来装到大汤碗里面。
第8步，继续向汤碗中加入干辣椒、蒜末和花椒，紧接着锅里加入少量的食用油，大火将使用油烧热之后倒入汤碗内调料的上面，一道美味的酸菜鱼就这样做好了。
