陈皮是止咳、健脾、润燥的佳品，秋季天气干燥，大家就喜欢用陈皮泡水去火去燥。可许多人认为，吃完橘子后剥下来的鲜橘皮与陈皮是同一种东西，所以有人会直接把鲜橘皮晒干后直接当陈皮泡水喝，甚至更有的人会用鲜橘皮来煲汤。然而，橘子皮真的是陈皮吗？
北京中医医院药学部中药师王魏巍解释说，陈皮的存放年限很有讲究的，它至少需要放置1年以上，才能降低其中的燥性，达到宽中理气、健脾和胃的功效。所以，陈皮并不是新鲜橘子皮或刚晒干的橘子皮。
做陈皮首先是将橘皮风干，然后存放于密封装置，用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化，待果皮软化后，将其捆绑固定、风干，然后再放到太阳下晒干，最后将其密封存放。
《神农本草经》中就曾提到“橘皮入药以陈久者为良，故名陈皮，贵老。”因此，贮藏时间越长，陈皮的药性通常越好。
更需要注意的是，鲜橘皮泡水不但没有陈皮的功效，反而可能造成以下伤害：
1、鲜橘皮含有较高挥发油和大量的微生物，用来泡水很容易会刺激到肠胃或发生感染。
2、某些鲜橘皮上可能残留保鲜剂，用清水难以洗掉，直接泡水饮用对身体健康的损害是显而易见的。
3、鲜橘皮可能含有劣质食用蜡，有些不良商家为了橘子看起来更加鲜亮艳丽，可能会在蜡质中掺加劣质色素。这些色素含有很多对人体有害的物质，食用很有可能会导致人体重金属中毒。
比起可能对身体有害的鲜橘皮，经过炮制晾晒的陈皮才更适宜食用，用陈皮、麦冬、枸杞子、无花果泡上一杯陈皮麦冬水，能够理气健脾，燥湿化痰，提高免疫力，是夏秋交替时节的不错选择。
泡陈皮麦冬水也很讲究方法，正确的制方法分两步：
第一步——洗药
陈皮、麦冬、枸杞子、无花果放入杯中，加水冲泡，然后把第一泡的水倒掉。这样能洗去陈皮中的尘土和杂质，同时也利于其中有效物质的释放。
第二步——煮水
把洗好的陈皮、麦冬、枸杞子、无花果放入锅中，大火烧开小火慢煮后饮用，效果更加。
