过去一年以来，猪排价格已有7%的涨幅，而用猪肉做成的培根，其售价则已暴涨28%，是美国40年来最贵的时刻；分析师表示，猪肉价格暴涨的原因与疫情，和因疫情导致的供需失衡有关，且价格短期内难以回跌。
常在早餐餐盘上出现的培根，价格暴涨28%，是美国40年来最贵的时刻。（美联社）
据分析，新冠肺炎疫情扩散之初，许多消费者因恐慌屯粮，大量买进猪肉，厂商为了应付市场上庞大需求量，要求员工24小时轮班，结果劳动密集的猪肉加工厂成为新冠肺炎散布的温床，致使工厂关闭清消。
紧接着，由于工厂关闭，大量未屠宰的猪只无法被加工成食品，据估计至少有上百万头猪因无法流入市场而被执行安乐死；经济学者史佩克(Adam Speck)表示，猪农为了避免猪只损失，有意地减少为种猪配种，导致今年猪肉供应量比起去年同时期少2%。
猪排价格已涨7%，培根跟着暴涨28%，是美国40年来最贵的时刻。（欧新社）
史佩克说：“第一线零售超市的猪肉销售量愈来愈高，显示民众对猪肉的需求旺盛，但同时供应趋紧，导致价格节节高升，而且不要指望未来几个月价格会回跌，零售商一调涨售价，就很难再调回去。”
此外，在全球范围内夺走大量猪只性命的非洲猪瘟(African swine fever virus)，对于美国的相关产业有一体两面的影响；由于目前全球非洲猪瘟的主要疫区在亚洲，美国猪肉可以打进如越南、中国、韩国等地；然而今年7月中美洲的多米尼加首次出现非洲猪瘟病毒，这是该种病毒最靠近美国的时刻，一旦传入，对养猪业不啻是重大打击。
猪排价格已涨7%，培根跟着暴涨28%，是美国40年来最贵的时刻。（欧新社）
在旧金山经营墨西哥风味沙威玛(Al Pastor)餐车的业者艾斯克巴多(Miguel Escobedo)表示，他从业40年来，从没见过这么贵的猪肉价格；他说：“有的时候市场价格会有一些波动，但没看过这么大的波动，今年为此调整了菜单内容，例如推出虾仁口味的沙威玛。”
