你听说过“无乳牛牛奶”吗？以色列的一间新创公司“Imagindairy”于17日宣布，公司获得超出纪录的1300万美元（约台币3.6亿元）种子资金，将用于开发以微生物生产传统乳制品的技术。到2023年，该公司生产的“无乳牛牛奶”就能在以色列上市了～
Imagindairy公司表示，他们生产的牛奶跟传统的牛奶完全相同，但不需要乳牛，也不会产生甲烷，而是透过真菌或其他经过基因编辑以生产牛奶的植物微生物来制造的。最基本的基因编辑工作是将生产乳清和酪蛋白的DNA指令植入微生物中。为了将微生物产生的乳清和酪蛋白转化为无牛乳制品，Imagindairy会添加植物性脂肪、糖和水。
▼Imagindairy的创始人兼执行长Eyal Afergan表示，他们的团队开发出了一种相对简单的方法，来从微生物中分离牛奶蛋白，更容易扩大生产规模。Imagindairy生产的牛奶用水量是传统牛奶的10%、土地只需1%。这1%包括生产碳源和氮源以培养微生物所需的土地。
非营利组织“Good Food Institute”一直支持无动物蛋白生产。该组织近期分析发现，用微生物和发酵生产动物蛋白的新创公司获得的第一笔种子资金平均为200万美元，最高投资额为700万美元，而Imagindairy筹集到了1300万美元。
▼GFI认为，不含甲烷的牛奶可以显著减少气候变迁和森林砍伐的影响。该组织的欧洲企业参与经理Carlotte Lucas表示，如果Imagindairy真的能在2023年以前开始以商业规模生产“无牛牛奶”，将“显著减少乳制品业的甲烷排放，改变业界游戏规则”。
素食运动团体“ProVeg International”食品工业和零售业主任Stephanie Jaczniakowska-McGirr表示，调查发现如果产品与传统乳制品真的相同，23%的欧洲弹性素食者“非常有可能”接受替代品，所以无奶乳制品很可能是革命的产品～
