鸡蛋是特别受欢迎的一种食材，不仅营养高，还做法多，常见有水煮蛋、茶叶蛋、蒸鸡蛋、煎荷包蛋等等，都非常好吃，还有炒鸡蛋是最招人喜欢的一大类吃法，可以搭配任意食材去炒，做好后都很下饭，比如有西红柿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、葱花炒鸡蛋、尖椒炒鸡蛋……不知道你更喜欢搭配什么食材呢？
说到炒鸡蛋，恐怕人人都会说自己会做，蛋液打好倒进油锅里，炒成鸡蛋块就可以了，这还需要什么技巧，谁都能做？但真的是这样吗？相信有人炒出的鸡蛋就不好吃，口感很老，还略带腥味。
如果你也常常炒不好，那就要改变做法了。也有人说炒鸡蛋加水就好了，之前我也这么做过，后来发现这还不是最好的做法。
炒鸡蛋也有技巧，除了加水，再多加一个料，鸡蛋出锅又嫩又香！掌握好这个妙招，再也不怕炒老了。
下面我来给大家分享一下这个妙招，快来看看吧，从未做过的话一定要试试，保准做出来更好吃，不后悔这么做，我经常这么做得吃，孩子更爱吃炒鸡蛋了。
以韭菜炒鸡蛋为例：
准备一把比较嫩的韭菜，想要以吃韭菜为主的话，就多准备韭菜，摘好洗净后控水，切成小段继续控水待用；想要以此鸡蛋为主的话，就少准备韭菜，洗净控水后切碎点装碗待用，两种做法，都挺好吃，可以换着做。
鸡蛋打进碗内，加少许食盐搅拌均匀，有人不喜欢打鸡蛋加盐，其实稍微加一点点盐会让鸡蛋吃起来更香，可以试试，不要多加就行。
然后给空碗里放入两勺玉米淀粉，再加少许清水混合均匀，搅拌成无颗粒的淀粉水。
随后把淀粉水倒进蛋液内，继续充分搅拌待用，若要混合韭菜炒的话，这时候把韭菜碎倒进蛋液内，搅拌几下待会儿炒。
炒锅烧热，倒入食用油，晃动润润锅，烧到油温有七成热的时候，把蛋液倒进锅内。
蛋液迅速膨大后，翻动几下，炒成大块，想要非常嫩滑的效果，炒大块就可以盛出了，想要稍微焦一点就多停留几秒钟，不要停留太久就好了。
炒鸡蛋，掌握好一个“妙招”：除了加水，再多加一个料，而这个料就是淀粉，有了淀粉水的助力，鸡蛋会炒得很嫩很香，比打好蛋液就炒好吃很多，不用担心炒老难吃。
炒鸡蛋的技巧，你学会了吗？快动手做一次尝尝吧，我亲测过很多次，保准这个技巧很实用。
