1991年由孟飞、龚慈恩、王璐瑶、汤镇宗等主演的电视剧《雪山飞狐》，不仅开创了武侠片实地拍摄的先河，而且片中大部分都是在吉林省长白山取景拍摄的，这部戏也是两岸三地演员第一次合作的电视剧。剧中的两首插曲《雪中情》和《追梦人》至今仍在传唱，成为一代人记忆中的经典。
91版《雪山飞狐》，那个武功高强为人豪迈，且侠骨柔情的“胡一刀”曾给大家留下深刻印象，也被称为“最经典胡一刀”。
这版“胡一刀”的扮演者是功夫明星孟飞，他1971年加入邵氏影业，凭借《方世玉》《少林五祖》《蛇鹤丹心震九洲》等走红，邵氏倒闭后他来到台湾发展，主演过《神雕侠侣》《陆小凤之凤舞九天》等作品。1991年孟飞主演《雪山飞狐》掀起了一阵收视狂潮，他一人分饰两角“胡一刀”和“胡斐”。
在事业最火红的时候，孟飞却选择了隐退，令观众觉得十分可惜。近两年，孟飞又重新复出拍戏，同时也出席一些公益活动。如今孟飞已经70岁了，由于保养得当，看上去比实际年龄要年轻很多，被网友赞为不老男星。
