德州小镇烤肉店不敌肉价通膨和疫情歇业，店东与员工在店外合照。(Sawers BBQ脸书)
百货齐涨的通膨大潮中，肉类涨幅尤其明显，规模较小的烤肉餐厅抵不住成本暴增的冲击，消费者担忧以廉价取胜的烤肉店会被淘汰殆尽。但专家估计肉价今年下半年可能回跌。
位于圣安东尼奥东南边约30哩的小城弗洛雷斯维尔(Floresville)，邵尔斯夫妇(Randy and Jenna Sawers)是相当有名气的烤肉厨师，他们原本用一辆餐车来做生意，2017年改开两间固定的Sawers BBQ店面，当时牛胸肉(brisket)一磅是2.50美元，他们把肉烤好以后，以每磅15.50美元出售，扣掉员工薪资与各种开销以后，还能有不错的利润。
到了2021年下半年，各种食材价格飞涨，牛胸肉批发价格涨到每磅将近5元，他们把烤肉的价格提升到每磅23美元，顾客开始犹豫，接着因为员工欠缺必须涨工资，而房东在店面合约将届时又把月租涨了300美元，这成为压垮骆驼的最后一根麦草(the last straw)。
邵尔斯夫妇面临一个抉择，是继续营业克服一切挑战，还是暂时轻松一段时间？经过两年的疫情折磨，他们最后决定不续约，1月22日是最后一天营业，顾客听说这家餐厅要歇业，纷纷赶来再享用一次，许多人拿出手机拍照留念。那天的东西都卖完以后，店东与员工在店门前合照，互道珍重后依依不舍的离去。
邵尔斯夫妇认为很多小规模的烤肉店会在这波浪潮中被淘汰，高档的烤肉餐厅才能生存，这些餐厅本来就以奢华的装潢吸引富有的消费者，那些食客不会在意多花钱。美国银行(Bank of America)餐饮分析师Peter Galbo接受采访时指出，食材涨价的问题是因为供应量不足引起，肉价在今年夏季应会开始平稳，下半年时还有可能会回跌。
