天天去菜市场买菜，感觉像“上战场”一样，有很多“坑”让我们猝不及防，商贩们经常会把我们精心挑选的食材被掉包，或是给食材增重，来谋取暴利。最常见的就是注水肉，不仅质量差，而且容易缩水，消费者就吃了大亏。
市场上的海鲜，除了容易被掉包，也容易被注水、增重，特别坑。今天我就和大家说说几种非常“坑人”的海鲜，新鲜又便宜，很多人经常买，但老板却笑我们傻，当了冤大头。
1、注了水的海鲜
之前只听说过猪肉、牛肉增重，没想到海鲜也能增重，尤其是贝类。
增重的方法很简单，用一定浓度的淡盐水浸泡着，贝类就会吸收很多的盐水，变得饱满鲜嫩，但重量也增加了不少，回家一煮就缩水了，没什么肉了。
买贝类时，比如蛤蜊、蛏子等先用手捏一捏，如果能捏出很多水，说明就是注水了，千万不要买，不然白白浪费钱。建议买贝类时，先挤一下水，然后沥一会儿，等不再有水滴落时再去称重。
2、被捆绑的螃蟹
螃蟹的味道鲜美，是很多人的心头爱，螃蟹可不便宜，有些是按个卖的，有些是按斤称的，几十元甚至上百元一斤，都有让人上当的“坑”。
比如捆绑起来的螃蟹，商家说是为了保持螃蟹的活力，但也有可能是已经死了的螃蟹，捆绑后冒充活螃蟹买，反正动不了，很多人都看不出来。死螃蟹含有大量细菌，是不能吃的，会吃坏肚子。就算是活螃蟹，捆绑的绳子、皮筋也非常重，买一斤可能只有7两甚至5两，非常亏。
如果螃蟹按斤称，最好买没绑的。如果买捆绑的螃蟹，看它有没有吐泡，眼睛会不会动，就能判断是死是活了。
3、剁好的鱼块
红烧鱼块是非常好吃的一道菜，自己剁非常麻烦，很多人都喜欢买菜市场剁好的鱼块，回来就可以直接做了，或煎或红烧，都好吃。
商贩会告诉你，这些鱼块都是现杀现剁的，非常新鲜，反正我是不相信的，都是翻肚皮后死了的鱼剁成的，不怎么新鲜。新鲜的鱼肉颜色洁白，没什么腥味，而且富有弹性，血水也是鲜红的。
4、冰层厚的虾仁
一次买虾仁，商家告诉我，买冰层厚的好，对虾肉的保护好，肉质鲜嫩Q弹，信了他买了半斤，结果吃起来又老又柴，腥味也很重，才知道上当了。
虾仁直接冻在冰块中，确实能长时间保持新鲜，但菜市场的虾仁并不是这样的。冰层厚的虾仁，都是反复解冻、冷冻的，容易滋生细菌，而且水分也流失了，这样的虾仁口感特别差，千万不要买。如果想吃虾仁，一定要买新鲜虾，自己剥虾仁，才是新鲜的。
5、银脂少的带鱼
商家经常说，带鱼在运输的过程中难免碰撞，表面的银色物质脱落是正常的，也是新鲜的，而且银色物质是鱼鳞，回家后也要刮掉，还省事了，只有不懂的人才会相信。
新鲜带鱼，表面的银色是很结实的，不会脱落，只有不新鲜的带鱼，表面银脂才会脱落，如果脱落特别多，说明已经非常不新鲜了。银色物质不是鱼鳞，而是一层特殊的脂肪，含有大量不饱和脂肪酸，所以银脂少的带鱼不能买。
