各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：‘春天多吃韭菜，分清“宽叶”和“细叶”，区别很大，买错了不好吃！’
立春后，有很多新鲜的蔬菜上市了，这“第一鲜”就是韭菜。经过一个冬天的积累，春韭菜的营养价值非常高，味道也特别鲜美。
韭菜含有丰富的纤维素，可以帮助胃肠道蠕动，排出体内的垃圾，所以在民间被称为“洗肠草”。
平时多吃一些韭菜，对身体是非常好的，在购买韭菜时大家有没有注意到，韭菜其实有2种，一种叶子比较细，另一种比较宽，有哪些区别呢？估计很多人都说不出来，今天我就和大家说说如何正确地购买韭菜。
韭菜的叶子不同，口感、味道都有很大的区别，买错了就不会好吃。如果你也不会挑选韭菜，就跟我一起学一学吧。
宽叶韭菜
这种韭菜的叶子又宽又厚，含有丰富的水分，口感脆嫩，根部粗壮，近乎圆形，纤维较少，香味浓郁，辛辣味小，是市场上产量最大的韭菜，一年四季都有，宜熟食。
细叶韭菜
这种韭菜的叶子又窄又薄，根部是白色的，又细又圆，水分较少，纤维较多，质地脆嫩，口味比较辛辣，熟食、腌制都可以，也可以切碎了做馅。
除了外观不同，宽叶韭菜和细叶韭菜还有什么不一样的地方呢？老菜农说出了4大区别。
1、上市时间
宽叶韭菜一般在恒温的蔬菜大棚中种植，不受季节的影响，所以什么时候都能买到。但细叶韭菜则不同，一般在2月底或3月初才长出新叶。
2、口感
上面说了宽叶韭菜的水分多，纤维少，所以口感是比较柔嫩的，而且辛辣味小一些，吃起来比较鲜甜。纤维少，对胃肠的刺激也小，就不容易烧心了。
而细叶韭菜的纤维多，水分少，吃起来有点“嚼不烂”的感觉，而且又比较辣，对胃肠的刺激比较大。如果胃不好，吃这种韭菜就容易烧心。
3、做法
细叶韭菜的口感更有嚼劲，适合多种烹饪方式，炒、炸、烤、做馅都可以，尤其是做馅，切断了纤维组织，更容易消化一些。
而宽叶韭菜更适合炒着吃，口感更软嫩，也特别香。
4、价格
宽叶、细叶的韭菜，价格都差不多，在3~5元之间，价格主要由产量来决定的。
不管是哪种韭菜，只有新鲜的才好吃，什么样的韭菜才新鲜呢？记住3点就行了。
1、根部洁白。大多数韭菜都是白根的，刚收割的新鲜韭菜根部是洁白的，但放的时间越长，根部就会变黄，这样的韭菜没什么水分了，不好吃。
2、叶子直立。韭菜长在地里，水分充足，叶子都是直立的，如果缺水后叶子就会变蔫儿，塌下来了。如果发现这种韭菜，最好别买。
3、叶子发黄。叶子发黄，说明放了很长时间，叶绿素都流失了。另外，用手掐一下叶子，如果能掐出水，说明很新鲜。
