由于通货膨胀，让许多业者成本上升。(Getty Images)
通货膨胀仍处高位，许多业者成本上升，但是如果随意调涨价格，则可能吓跑消费者。华尔街日报(WSJ)报导，以餐饮业为主的业者为因应此情势，开始以各种千奇百怪的理由向消费者收取更多附加费，试图尽可能以最不明显的方式，将成本转嫁到消费者上。
餐厅收取的额外费用，最常见者就是服务费(Service fee)，软件商Lightspeed分析全国6000多家餐厅后发现，从去年4月至今年4月间，开始向消费者收取服务费的餐厅增加36.4%。
不过除服务费外，现在餐饮业收取费用的名义愈来愈多，包括非涨价调整(Noncash adjustment)、燃料附加费(Fuel surcharge)、厨艺奖励金(Kitchen appreciation)、临时通膨附加费(Temporary inflation fee)、刷卡附加费(Credit-card swipe fee)，乃至员工健保附加费(Wellness fee)等。
Lightspeed的数据显示，全国6000多家餐厅收取的额外费用总额，因此而从去年4月至今年4月间翻倍。
之所以如此的主因，是尽管成本上扬，但试图转嫁消费者可能适得其反。市调商NPD食品业顾问波塔拉廷(David Portalatin)就表示，去年以来，餐饮业售价平均调涨17.5%，但消费者支出只增加5%，曾有餐厅调涨自家的招牌三明治价格后，销售额因此下降6%。
相较于直接涨价，在帐单中收取各种费用的做法，比较不容易为消费者所察觉；报导还说，这种作法思路与“缩水式通膨”(Shrinkflation)类似，即一些食品业者不会调涨产品价格，但是同价格包装的分量却在缩减。
波塔拉廷表示，征收其他费用是更容易让消费者接受的方式；Lightspeed餐旅业主管多尔提(Peter Dougherty)则表示，采取这种策略的商家变得愈来愈多。
专家提醒：留意帐单细项
由于愈来愈多餐厅征收愈来愈多附加费可能将成为趋势，理财商Brooklyn Plans创办人克莉丝汀·尤里蒂格(Kristen Euretig)表示，现在已不宜将这些费用排除出预算规画之外，消费者也应多加留意菜单及帐单细项，费用明显不合理时也该提出反应。
