上海，是一个现代化的国际大都市，既有车水马龙，也有灯火阑珊。
这里经历的岁月的洗礼，见证了中国的成长，更留下了独具特色的上海风味美食。上海菜讲究浓油赤酱，口味上偏咸甜口，经常用生煸、红烧等烹饪方式，在调味上擅长咸、甜、酸。
那么上海最好吃的菜有哪些呢？接下来小编就来给大家介绍一下上海最出名的6道菜，每一道的爽滑鲜美，一起来看看，你都吃过哪几道？
1、老上海熏鱼
上海人特别喜欢吃鱼，对鱼的烹饪方法也是各种各样的，不过最受欢迎的还是要属这道老上海熏鱼。这是上海老百姓家中常见的一道家常菜，可以说是特别符合上海人的咸甜口味。
老上海熏鱼的主要原材料是草鱼，一般是用糖熏的方法进行制作。熏好的草鱼外表呈黄黑色，咸淡适中，鲜甜可口。再将草鱼放入锅中煎炸，让其口感变得更酥脆爽口一些，如果你来到上海，一定要来尝一尝这道老上海熏鱼。
2、响油鳝鱼
鳝鱼在上海是一种非常受欢迎的食材，并且还用其创造了特别多的美味佳肴，响油鳝鱼就是其中的一道，因为这道菜上桌之后盘中的有还是不断的噼里啪啦作响，因此称其为响油鳝鱼。
这道菜的做法相对来说比较简单，只需将鳝鱼经过切块、焯水、焖煮、烧油四个步骤就可以制成。成菜后酱浓色红，十分符合上海菜的特色，吃起来滋味浓郁，还有一点点粘稠的感觉，是一道不折不扣的美食。
3、八宝鸭
八宝鸭是上海人十分钟情的一道菜，在上海的宴席上，招待亲朋好友的餐桌上我们都能看到这道菜的身影。很多人看到八宝鸭的时候就会想这是不是由八种食材做成的，事实也的确如此。
这道的食材有鸭子、莲子、糯米、火腿等等，在制作时，将火腿、糯米等食材一同放进鸭子里面然后上锅蒸熟就可以了。蒸好的鸭子看上去饱满丰腴、色泽鲜亮。吃起来也是酥而不烂，软糯鲜香。
4、糖醋小排
说到上海最好吃的菜，那这道糖醋小排必须榜上有名。不要看这道菜普普通通，味道那可算得上是一绝，还被人们称之为排骨界的“香奈儿”呢。
这道糖醋小排在原料的选择上就十分讲究，一定要选择新鲜的精排，将排骨切成2-3厘米的小块，然后在制作过程中用浆糊裹起来炸，再把糖错汁浇在上面即可。成品后不仅好看还好吃，酸酸甜甜得十分开胃。
5、腌笃鲜
腌笃鲜是上海人特别喜欢的一道经典名菜，这是一道用腌肉还用新鲜猪肉和竹笋炖煮而成的。这三种食材放在一起炖煮，不需要过多的调味料，就能炖出让人流连忘返的味道。
炖煮好的腌笃鲜汤白味鲜，外表看上去十分的诱人。猪肉的肥而不腻、咸肉的浓郁咸香和竹笋的脆嫩爽口相互融合在一起，让人喝上一口就有鲜掉眉毛的感觉。
6、面筋煲
面筋煲是上海许多食客都会点的一道家常菜，特别受上海人的喜爱和追捧。这道受欢迎的面筋煲做起来也是十分简单，将面筋、青菜和香菇等焯水，然后再放入锅中翻炒，最后再勾一下芡就可以了。
出锅后的面筋煲色泽黄亮，再搭配上嫩绿的小青菜，看上去十分和谐美味。吃来，青菜和香菇的清香搭配上面筋的劲道让这道面筋煲独具特色。
以上这6道菜就是小编给大家介绍的上海最好吃的6道菜，你都吃过吗？
