《柳叶刀》公布的最新数据显示，全球新发脑梗人数达到1370万，而在中国范围内，新发患者占比达到40%。也就是说，有超过500万人发病，如此高的概率，让人不得不提高警惕。
脑梗又名缺血性脑中卒，主要指脑内血管粥样硬化影响供血，引发暂时性缺血、缺氧，继而造成脑内局部组织坏死、神经功能障碍等问题。为什么中国人更容易被脑梗找上门呢？不少人表示，因为吃的太好了。
一、脑梗多半是吃出来的，为什么？
当代生活条件优越，人们在饮食上的可选择项也更加丰富。吃这一块没有了束缚，人们便随心所欲开始大肆吃喝。不过，饮食无节制可不是个好现象，长期下去就会对机体运行造成阻碍。
吃得不合理，最先出现的表现就是发胖，即便三餐时间规律，营养搭配不均衡，也是不利于健康的。发胖后，各种慢性问题就会随之而来，比如脂肪堆积导致运动能力受限，代谢能力减退导致越来越胖。
在这样的恶性循环下，人体内的脂肪不仅会堆积在皮下，甚至会通过血液输送，流向身体各处。如果不加以控制，血脂不断提高，并附着在流经的血管壁内侧，就会引发动脉狭窄，使血液输送变得越发困难。
脑梗发作是怎么回事呢？简单来说，就是血管在某一瞬间被什么东西堵住了，阻碍了正常输血，可能是脂质堆积，也可能是血栓。而这种堵塞一旦发生，短期内无法自行恢复，所以就造成了组织缺血性坏死。
脑梗发作是一个长期积累的过程，饮食习惯越差，血管状态则是越差。考虑到造成动脉粥样硬化的因素很多，饮食不当是其中一种诱因，也因此，才流传出“脑梗是吃出来的”这种说法。
二、遇到这几类食物，别贪嘴！
1、腌菜、加工食品等
此类食物普遍盐分超标，包括海产品、熏肉类的盐分也很高。盐分虽为人体必需物质，但吃盐过程中，人很容易陷入咸味的魔咒当中，会越吃越多，口味越来越重。
盐分主要用于平衡细胞组织内外的水分，同时促进代谢。但摄入过多，机体运作平衡被打破，血管的输血压力就会增加，高压环境下血管损伤不断加大，发生病变的可能性就会提升。
2、蛋糕、奶茶等
此类食物的糖分含量较高，人们爱吃糖，某种程度上是因为它具有愉悦心情的作用。一旦减少摄入，愉悦激素分泌减少，人的情绪波动就会变大，也因此，吃糖越来越上瘾，就是这个原因。
不过，高糖分摄入对于胰岛健康非常不利，摄入越多，胰岛压力越大，同时还会呈现出抵抗之势。当人体摄入过多糖分，引发了血糖异常变化，胰岛却不愿工作，那么机体代谢就会受到阻碍，增加血管负担。
3、肥肉、油炸食品类
油炸食品人人都爱吃，酥脆外壳搭配或鲜嫩多汁，或软糯可口的内部结构，让人欲罢不能。而有些人，却对肥肉情有独钟，比如五花肉，羊腰子等，肥瘦搭配，让肉的口感和滋味更有层次。
可无论哪一种，其中的油脂含量都太高了。油脂摄入过多，会导致血脂升高，血脂越高，动脉粥样硬化的可能性就越大，长期下去，脑部血管逐渐狭窄，发生脑梗的概率就会提升。
三、预防脑梗应该怎么吃？
首先要做到控盐、控油、控糖。根据国民膳食标准，人每天各种物质的摄入都是有上限的，尽量做到不超过上限，才能减少饮食不当的次数，同时减轻错误饮食对人体造成的影响。
根据标准，成年人每天的糖、油、盐摄入量如下。盐每天不超过6g、糖大约50g（按照碳水消耗比例，每公斤摄入0.5g糖较为合理）、油20g至30g（全天用油量，包括三餐烹饪用油）。
按照以上标准控制摄入，即可避免糖、油、盐摄入超标。其次，饮食结构和烹饪方式上也要有所调整。比如减少油脂摄入时，可以在饮食中添加一些蔬果和白肉，以植物类食物为主。
而对于烹饪方面则建议用清炒、水煮等相对清淡的方式，代替爆炒、油焖，这样既可以避免油放得过多，又能控制住盐分的添加量。而控糖上，则要尝试戒除糖瘾，一般持续1周不吃糖，依赖就能明显下降。
总结：
饮食习惯好坏，是维护人体健康的关键，包括脑梗，也可通过合理饮食来降低风险。建议大家积极调整饮食结构，合理控制糖、油、盐的摄入，这样才能避免健康问题的发生。
